版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領
文檔簡介
1、中職烹飪專業(yè)《紅樓夢》飲食文化校本教材開發(fā)研究DevelopmentandResearchtoSchoolBasedTeachingMaterials011CateringCulturein”DreamofRedMansions’。forCulinarySpecialtyinSecondaryVocationalSchools作者：鄭紅良Author：ZhenghOngliang學科專業(yè)：教育管理Major：EducationManag
2、ement級別：2008級Grade：2008學位類別：教育管理碩士DegreeType：MasterofEducationManagement學位授予單位：浙江師范大學DegreeAwardUnit：ZhejiangNormalUniversity指導教師：李長吉Supervisor：Lichangji論文提交時間：2012年5月TimeofSubmittingthePapeL2012中職烹飪專業(yè)《紅樓夢》飲食文化校本教材開發(fā)研究摘要
3、社會發(fā)展要求科技進步以及勞動力素質的提升，社會急需高技能人才。培育既技能出色又素質全面的人才是職業(yè)學校的首要任務。然而職業(yè)院校在注重學生技能、人文素養(yǎng)的同時，卻較少關注學生專業(yè)文化的學習。飲食文化是中職烹飪學生專業(yè)素養(yǎng)習得中容易被忽視但又報重要的一部分它的缺乏是目前烹飪行業(yè)從業(yè)者普遍存在的文化素質低現(xiàn)象的重要原因之一，園此要在烹飪專業(yè)人才的培養(yǎng)中引進和重視飲食文化教育，加強烹飪學生的綜合素質培養(yǎng)?！都t樓夢》飲食文化是紅學研究的一個分支，
4、是十八世紀中國統(tǒng)治階層飲食習俗較全面的反映?！都t樓夢》飲食文化經過三十多年無數學者的研究，取得了一定成績，有較豐富的內容。傳承其精華為烹飪學生所用，不僅是《紅樓夢》飲食文化研究的深化，也將對培養(yǎng)和增加烹飪學生專業(yè)文化素養(yǎng)起到積極作用。中職烹飪專業(yè)《紅樓夢》飲食文化校本教材研究從飲食文化校本教材研究現(xiàn)狀、背景和意義、開發(fā)原則、開發(fā)內容、評價等方面進行探索研究，旨在把《紅樓夢》飲食文化傳承和中職烹飪學生飲食文化素養(yǎng)的習得結臺起來，把編撰適合
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
- 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
評論
0/150
提交評論