食用植物果實中花色苷的成分鑒定與提取物抗氧化活性的初步研究.pdf

1、花色苷是自然界中最重要的天然色素之一，因其安全無毒、來源廣泛、種類繁多且有一定的保健功效和營養(yǎng)價值等優(yōu)點，吸引了國內(nèi)外研究者的密切關(guān)注，同時它也具有十分重要的開發(fā)價值和廣闊的市場前景。本課題以六種植物果實（藍莓、葡萄、提子、山楂、石榴及紅心火龍果）為實驗材料，初步研究了以下幾方面內(nèi)容:
　　(1)花色苷的提取、純化及鑒定
　　本課題采用溶劑提取法與超聲波輔助萃取法相結(jié)合的方法，提取了六種植物果實中的花色苷。通過優(yōu)化提取溶劑的

2、酸度，初步確定了最佳提取條件:37℃、pH=2、60％乙醇溶液、料液比1∶8(g/mL)、超聲1 h(40 kHz，250 W)，重復(fù)2-3次;采用溶劑萃取法與HP2MGL大孔樹脂層析法相結(jié)合的方法純化了花色苷，為植物果實花色苷的生產(chǎn)提供了理論依據(jù)。
　　運用HPLC-DAD-ESI-MS2聯(lián)用技術(shù)對六種植物果實中花色苷的活性成分進行了定性分析。結(jié)果表明:六種植物果實中所含的花色苷種類各不相同，而且差別較大，其中藍莓中的花色苷種類

3、最多，提子和石榴次之。
　　(2)植物果實提取物的抗氧化活性研究
　　DPPH法借助IC50值比較了六種植物果實的抗氧化能力，其大小依次為提子＞山楂＞藍莓＞石榴＞葡萄＞紅心火龍果。DPPH-HPLC法分析了六種植物果實提取物中抗氧化成分的消減率，結(jié)果表明:提子、石榴提取物的抗氧化活性最強，其次是山楂。ABTS法測定了六種植物果實提取物的總抗氧化能力。結(jié)果表明:六種植物果實的提取物均有一定的抗氧化能力，其中藍莓提取物的抗氧化能

4、力最高，達到2.83 mmol/g。利用過氧化氫誘導(dǎo)褐家鼠腎上腺嗜鉻細胞瘤PC12細胞損傷模型實驗對六種植物果實的粗提物及其對應(yīng)的精提物的抗氧化活性進行了評價。數(shù)據(jù)顯示:葡萄、山楂及紅心火龍果3種植物果實的精提物中，細胞的存活率較模型組升高，且有顯著性差異，但其效果不及Trolox。運用HPLC-CL聯(lián)用技術(shù)雖未能分析出六種植物果實提取物中活性成分的抗氧化活性，但為今后的相關(guān)實驗提供了方法與技術(shù)上的支撐。
　　總結(jié)以上實驗結(jié)果:六