富含花色苷的蘿卜主要成分分析及其花色苷抗氧化活性構效關系研究.pdf

1、花色苷在植物中廣泛存在,屬于多酚類物質,具有抗氧化、抗突變等多種生理活性,其作為重要的天然抗氧化劑而備受關注?；ㄉ找着c一些酚酸類物質結合而形成復雜的酰基化花色苷,從而提高其穩(wěn)定性。本課題以富含?；ㄉ盏奶}卜為材料,對7個蘿卜品種的主要成分進行分析;對心里美蘿卜花色苷進行了單體制備和結構解析;通過建立不同的體外抗氧化模型,分別評價了復雜酰基化花色苷、花色苷酰基酚酸單體的抗氧化活性;同時,對花色苷類物質和?；铀釂误w的抗氧化構效關系進

2、行了研究。主要研究內容和結果如下:
　　 (1)采用pH示差法,HPLC等方法對7種蘿卜品種中的主要成分進行分析。其中,胭脂2號蘿卜總的花色苷含量最高為160.27mg/100g鮮重,總的硫代葡萄糖苷的含量為93.17mg/100g鮮重,而糖含量和果膠含量均較低,是制備和研究蘿卜花色苷的理想原料。
　　 (2)采用C18固相萃取與HPLC-MS技術,從胭脂2號蘿卜粗提物中鑒定出17種花色苷。它們都是以天竺葵色素為主要成分

3、,都帶有3-槐糖苷-5-葡糖苷,并且有一個或兩個或是三個?；鶊F的化合物;?；鶊F為咖啡酸、阿魏酸、香豆酸或/和丙二酸。
　　 (3)采用XAD-7HP大孔樹脂、SephadexLH-20葡聚糖凝膠以及C18半制備色譜等技術,分離制備心里美蘿卜中的花色苷單體,采用MS和NMR技術進行結構解析。結果表明,心里美蘿卜中4種主要的花色苷單體分別為天竺葵-3-(6-對香豆酰)-槐糖苷-5-葡糖苷、天竺葵-3-(6-阿魏酰)-槐糖苷-

4、5-葡糖苷、天竺葵-3-(6-對香豆酰)-槐糖苷-5-(6-丙二酰)-葡糖苷、天竺葵-3-(6-阿魏酰)-槐糖苷-5-(6-丙二酰)-葡糖苷;胭脂2號蘿卜花色苷堿水解后得到一種敲除酰基化基團的花色苷,鑒定為天竺葵-3-槐糖苷-5-葡糖苷。
　　 (4)采用OH和ORAC模型研究花色苷類化合物的抗氧化活性,采用比較分子力場法和分子相似性系數分析法研究抗氧化構效關系。結果表明,天竺葵-3-(6-對香豆酰)-槐糖苷-5-(6-丙二酰)

5、-葡糖苷和飛燕草-3-(4-對香豆酰)-蕓香糖苷-5-葡糖苷,具有較好的抗氧化活性,其中總的氧離子吸收能力要比清除OH`的能力強,且活性高于非酰基化花色苷。A環(huán)上7位碳上取代基的場效應影響活性,大的或/和吸電子基團利于增強活性;在A環(huán)5位碳上連接供電子基團或氫鍵受體基團對增強活性有明顯的影響;在B環(huán)的3位碳上,大的或/和吸電子基團或/和疏水性基團的取代,有利于增強抗氧化活性;在B環(huán)5位碳附近氫鍵受體基團的取代有利于增強活性;在C環(huán)上,3

6、位碳上取代基及側鏈對活性有很大影響;一般大的基團或/和吸電子基團或/和氫鍵供體基團有利于增強活性。
　　 (5)采用OH`和DPPH`模型研究蘿卜花色苷?；鶊F(酚酸)的抗氧化活性;采用比較分子力場法和分子相似性系數分析法研究其構效關系。結果表明,酚酸類物質對DPPH'和OH'都有較強的清除能力。在苯環(huán)上X位置的對位上,供電子基團和/或大的取代基有利于增強DPPH'的清除力;在苯環(huán)X位置的間位上,供電子基團或/和疏水基團可以增