水溶性大豆多糖的高效提取技術(shù)及其性質(zhì)研究.pdf

1、本文主要對水溶性大豆多糖的高效提取技術(shù)，純化，分析與表征，理化性質(zhì)和生物活性進行了研究。 采用正交試驗和對比的方法，研究水溶性大豆多糖的高效提取技術(shù)。熱水浸提方法的優(yōu)化工藝條件為：溫度80℃，提取時間4.5 h×3，液固比為8:1；超聲波提取方法的優(yōu)化的工藝條件為：超聲波功率150 w，超聲處理時間15 min，液固比10:1；微波提取方法的優(yōu)化工藝條件為：微波功率700 W，微波處理時間120 s，液固比2:1。另外，加熱4次

2、、過濾4次、合并濾液的微波提取方法，可以達到理想的提取率10.54％，可應(yīng)用于水溶性大豆多糖的工業(yè)化生產(chǎn)中。 采用DEAE-52纖維素離子交換柱進行水溶性大豆多糖的純化，SephadexG-200凝膠層析進行純度鑒定，證明水溶性大豆多糖的分子量范圍窄，純度高。 通過TG、DSC和X射線衍射研究發(fā)現(xiàn)熱水浸提方法和微波提取方法得到的水溶性大豆多糖具有相似的熱性質(zhì)和聚集狀態(tài)，結(jié)合紅外光譜分析，推斷出水溶性大豆多糖發(fā)生烘烤變色是

3、由于發(fā)生了美拉德反應(yīng)。 比較研究了水溶性大豆多糖的理化性質(zhì)和生物活性，發(fā)現(xiàn)水溶性大豆多糖的溶解度與溫度和pH值正相關(guān)；水溶性大豆多糖在模擬胃環(huán)境下比其在常溫中性環(huán)境下的吸油能力提高了許多；水溶性大豆多糖的陽離子交換能力比立體素的陽離子交換能力強；隨著水溶性大豆多糖溶液濃度的增加，其抑制羥基自由基的能力增強，抑制羥基自由基的穩(wěn)定性也相應(yīng)增加；水溶性大豆多糖溶液的質(zhì)量百分數(shù)為0.08％時，HO的清除率可在200 s內(nèi)維持在95％以上