綠豆芽離心損傷生理及抗病性研究.pdf

1、本文通過實驗室模擬碰傷，以綠豆芽為材料，研究離心傷害對細胞的生理及抗病性的影響。首先，對離心處理的綠豆芽進行臺盼藍、中性紅、番紅、固綠和苯胺蘭染色，觀察離心傷害對細胞膜、液泡、細胞壁及細胞核的影響，試圖尋找引起傷殘細胞的離心力，并判斷細胞壞死是否由細胞膜滲漏引起。其次，測定離心傷害的綠豆芽的生長勢和腐爛率及與膜脂過氧化、活性氧、保護酶、酶促褐變有關的生理指標的動態(tài)變化，以研究離心傷害對綠豆芽生理生化的影響。最后，對離心傷害的綠豆芽接種青

2、霉菌，檢測生長勢和腐爛率，以評價其系統(tǒng)抗病能力;測定水楊酸(SA)、木質(zhì)素的含量變化及苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性，以評價其基礎抗病能力;分離純化自身的致病菌結合牛津杯抑菌實驗，以評價其組織產(chǎn)生新細胞的能力和特異性抗病能力;通過茉莉酸甲酯、殼聚糖、水楊酸、Vc及卵磷脂處理離心傷害（RCF=376×g及RCF=845×g）的綠豆芽并接種青霉菌，試圖提高對綠豆芽的保護能力。
　　 主要研究結果如下:
　　 (1)染色結果表

3、明:綠豆芽組織細胞結構基本正常，只是滲漏，細胞在3381×g時可能破裂，且在RCF=94×g～376×g之間出現(xiàn)傷殘細胞。
　　 (2)生理指標測定結果表明:94×g下的細胞基本保持了膜的完整性，376×g以上的細胞膜受到傷害逐漸加重，細胞的通透性增大及滲漏加快。隨機械傷害時間的延長，受傷綠豆芽中的超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)活性呈先升高后降低的趨勢，過氧化物酶(POD)活性呈逐漸降低趨勢，94×g下的SOD、

4、POD、CAT活性最高，從而有效地清除活性氧，隨著傷害程度的增加而降低。傷害處理0.5h時，出現(xiàn)“活性氧迸發(fā)”，隨著時間的延長及傷害程度的增加，O-2降低速率增大。總酚含量隨著傷害程度的增加及時間的延長逐漸增大，與綠豆芽培養(yǎng)過程中的褐變程度正相關;傷害處理初，PPO活性隨著傷害程度的增大及時間的延長而降低，可能是細胞破損受到蛋白酶作用。
　　 (3)抗病實驗結果表明:94×g下的綠豆芽的生長勢與對照接近;隨著傷害程度的增加，其褐