薄膜包裝和減壓貯藏對(duì)草莓采后生理品質(zhì)及抗病性的影響.pdf

1、草莓(Fragaria ananassa Duch.)是一種宿根性多年生草本植物，屬于薔薇科(Rosaceae)草莓屬(Fragaria)。草莓果肉組織細(xì)嫩，酸甜適宜，含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。草莓采收后呼吸作用旺盛，自身積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)因一系列生理代謝活動(dòng)被消耗，導(dǎo)致軟化腐爛，風(fēng)味散失。在草莓的采收和貯運(yùn)過(guò)程中非常容易受到機(jī)械損傷和微生物的侵染進(jìn)而導(dǎo)致腐爛變質(zhì)，失去商品性。
　　本論文以‘紅頰’草莓為試材，分離并鑒定采

2、后侵染草莓的病原菌；采用薄膜包裝和減壓貯藏保鮮草莓，研究?jī)煞N處理方法對(duì)草莓生理品質(zhì)的影響；用從采后草莓里分離出的灰葡萄孢(Botrytis cinerea)和黑曲霉(Aspergillus niger)兩種病原菌接種健康草莓，研究薄膜包裝和減壓貯藏對(duì)接菌草莓抗病性的影響。研究結(jié)果如下：
　　（1）采用組織分離法分離草莓采后病原菌，純化后得到純培養(yǎng)菌種4株，通過(guò)菌落特征和微觀形態(tài)、同時(shí)進(jìn)行回接實(shí)驗(yàn)并結(jié)合真菌鑒定手冊(cè)，確認(rèn)此4株菌種分

3、別為灰葡萄孢(Botrytis cinerea)、黑曲霉(Aspergillus niger)、毛霉屬(Mucor sp.)、青霉屬(Penicillium sp.)。
　?。?）薄膜包裝可以降低草莓貯藏過(guò)程的腐爛指數(shù)、失重率，維持草莓色澤、硬度并抑制TSS、TA、Vc含量下降，延緩花青素、類黃酮峰值出現(xiàn)時(shí)間；可以抑制草莓的呼吸作用，提高具有抗氧化作用的細(xì)胞保護(hù)酶POD、CAT、SOD的活性，延緩CAT、SOD、APX到達(dá)活性峰值

4、的時(shí)間，抑制促進(jìn)膜脂降解的LOX活性以及其過(guò)氧化產(chǎn)物MD A的含量。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明薄膜包裝可通過(guò)維持草莓營(yíng)養(yǎng)成分，及時(shí)清除果實(shí)體內(nèi)自由基，抑制膜脂過(guò)氧化作用來(lái)維持品質(zhì)，從而延緩果實(shí)衰老。四種不同厚度PE薄膜對(duì)貯藏期間草莓生理品質(zhì)指標(biāo)維持較好的是0.04mm處理組。
　?。?）減壓貯藏可以降低草莓貯藏過(guò)程的腐爛指數(shù)，增加水分散失，維持草莓的色澤、硬度并抑制TSS、TA、Vc、花青素含量下降，延緩類黃酮峰值出現(xiàn)的時(shí)間；可以降低草莓的呼吸

5、強(qiáng)度，提高具有抗氧化作用的細(xì)胞保護(hù)酶POD、CAT、SOD、APX的活性并延緩APX活性降低的時(shí)間，抑制膜脂過(guò)氧化指標(biāo)LOX的活性以及MD A的含量。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明減壓處理可以維持草莓營(yíng)養(yǎng)成分，及時(shí)清除草莓果實(shí)體內(nèi)自由基，抑制膜脂過(guò)氧化作用，從而延緩果實(shí)衰老。三種不同減壓壓力對(duì)貯藏期間草莓生理品質(zhì)指標(biāo)維持較好的是50kPa處理組。
　?。?）薄膜包裝可以降低接菌(B.cinerea，A.niger)草莓的腐爛指數(shù)，其中0.04mmP

6、E膜包裝組維持了較低的腐爛率；0.04mm包裝處理可以顯著提高兩組接菌草莓總酚的含量以及PPO、PAL、幾丁質(zhì)酶、β-1,3葡聚糖酶的活性，同時(shí)延緩總酚含量和PPO活性降低時(shí)間。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明薄膜包裝可以提高抗病相關(guān)酶活性以及非酶活性物質(zhì)含量，提高草莓果實(shí)的抗性，降低果實(shí)腐爛。
　?。?）減壓貯藏可以降低接菌草莓(B.cinerea，A.niger)的腐爛指數(shù)，其中50kPa處理組維持了較低的腐爛率；50kPa減壓處理可以提高兩組接