面對(duì)面餐飲公司鐵路餐車經(jīng)營(yíng)策略研究.pdf

1、鐵路餐車經(jīng)營(yíng)行業(yè)是完全競(jìng)爭(zhēng)性市場(chǎng)，在不能及時(shí)滿足乘客的差異化和高品質(zhì)的需求主張變化的情境下，就會(huì)造成供求上的結(jié)構(gòu)性失調(diào)，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)低迷。面對(duì)面餐飲公司于2011年進(jìn)入鐵路餐車經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域，在經(jīng)營(yíng)方面存在服務(wù)效率低、客戶滿意度低、盈利空間下降等問題。為了適應(yīng)市場(chǎng)形勢(shì)的變化需要，面對(duì)面餐飲公司需要尋找自身經(jīng)營(yíng)中存在的不足，從挖掘客戶的有效需求出發(fā)，制訂有效的經(jīng)營(yíng)策略來更好地服務(wù)客戶。本文將相關(guān)經(jīng)營(yíng)策略用于面對(duì)面餐飲公司的實(shí)踐應(yīng)用中，對(duì)于強(qiáng)化企業(yè)經(jīng)

2、營(yíng)的服務(wù)意識(shí)和經(jīng)營(yíng)模式的轉(zhuǎn)型升級(jí)具有直接引導(dǎo)作用，同時(shí)有利于實(shí)現(xiàn)客戶滿意度最大化，實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益的提升。
　　本文整體上采用理論與實(shí)證相結(jié)合、定性與定量相結(jié)合的研究方法，以面對(duì)面餐飲公司鐵路餐車的經(jīng)營(yíng)為研究案例，從經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀出發(fā)，分析問題，并制定解決方案。通過研究，本文從三個(gè)方面進(jìn)行經(jīng)營(yíng)策略規(guī)劃。第一，面對(duì)面餐飲公司需要聚焦細(xì)分市場(chǎng)，借助市場(chǎng)細(xì)分及定位來識(shí)別有效客戶群。通過服務(wù)模式的多樣化、差異化，服務(wù)資源的聚焦化，以此提升細(xì)分市

3、場(chǎng)客戶的滿意度最大化。第二，面對(duì)面餐飲公司實(shí)施營(yíng)銷組合策略。在產(chǎn)品策略上，首先需要提高餐飲質(zhì)量，在服務(wù)品質(zhì)上滿足乘客的有效需求，其次延伸服務(wù)項(xiàng)目，在經(jīng)營(yíng)內(nèi)容上開辟鐵路餐車新市場(chǎng)，同時(shí)需要科學(xué)設(shè)計(jì)鐵路餐車的用餐環(huán)境。在價(jià)格策略上，豐富餐飲層次的基礎(chǔ)上，針對(duì)不同的套餐制定不同的價(jià)格，實(shí)現(xiàn)價(jià)格的多樣化，在保障不降低產(chǎn)品品質(zhì)的情況下降低經(jīng)營(yíng)成本。在渠道策略上，開辟便捷通道，通過微信、APP等科技手段縮短客戶服務(wù)距離，加強(qiáng)自媒體宣傳。在促銷策略上

4、，開展優(yōu)惠活動(dòng)，通過促銷推廣手段調(diào)動(dòng)乘客消費(fèi)的積極性，加強(qiáng)公共關(guān)系建設(shè)。第三，面對(duì)面餐飲公司實(shí)施品牌經(jīng)營(yíng)策略，需要建立品牌認(rèn)知，通過品牌形象塑造提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)能力。同時(shí)，加強(qiáng)品牌聯(lián)合，借助強(qiáng)勢(shì)品牌提升自身的知名度和影響力。為了保障經(jīng)營(yíng)策略的實(shí)施效果，需要加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部的改革。第一，構(gòu)建完善的經(jīng)營(yíng)服務(wù)體系，設(shè)計(jì)科學(xué)的集成管理體系，實(shí)現(xiàn)面對(duì)面餐飲公司經(jīng)營(yíng)管理模式創(chuàng)新。第二，加強(qiáng)內(nèi)部培訓(xùn)的機(jī)制落實(shí)，加強(qiáng)員工激勵(lì)的機(jī)制執(zhí)行，進(jìn)一步完善面對(duì)面餐飲