UV-A誘導大豆(Glycine max)芽苗菜下胚軸中花青苷合成及相關機理研究.pdf

1、近年來，隨著光調控技術應用于芽苗菜生產的進行及消費者對食品安全要求的提高，在芽苗菜生產中通過應用光環(huán)境改善芽苗菜的生長和品質已成為設施栽培領域新研究熱點。本文以大豆‘東農690’為試驗材料，初步探究UV-A對大豆芽苗菜下胚軸中花青苷合成的影響及其相關分子機理，以及UV-A下大豆芽苗菜中花青苷合成部位及合成方式。為提高大豆芽苗菜營養(yǎng)品質，以及UV-A調控技術應用于大豆芽苗菜工業(yè)化生產提供理論依據(jù)。本文主要研究結果如下:
　　1、黑暗

2、培養(yǎng)下的大豆芽苗菜子葉為黃色，而白光(W)、藍光(B)和UV-A培養(yǎng)下的大豆芽苗菜子葉為綠色。0h處理下，大豆芽苗菜下胚軸中花青苷含量較低，約2 U·g-1FW。與黑暗培養(yǎng)及其它光質處理相比，UV-A顯著提高大豆芽苗菜下胚軸中花青苷含量;隨著處理時間的延長，花青苷合成逐漸增加。經36h的UV-A處理，大豆芽苗菜下胚軸中花青苷含量達到最大值(43 U·g-1FW)，顯著高于黑暗及其它光照處理。0h處理下，PAL和CHI酶活性較高。與黑暗培

3、養(yǎng)及其它光質處理相比，24 h及36 hUV-A處理顯著提高了PAL酶活性;12h及24 h UV-A處理顯著提高了UFGT酶活性;0h處理下，不同處理間的花青苷合成相關基因表達均無差異。與黑暗培養(yǎng)及其它光質處理相比，36 h UV-A處理均顯著上調了MYB75與CRY1、CRY2及UVR8的表達，依次上調約12倍、30倍、6倍、2倍;12 hUV-A處理顯著上調了花青苷合成相關結構基因（PAL、CHS、CHI、DFR、ANS、UFGT

4、）的表達，依次上調約58倍、10倍、6倍、44倍和47倍;因此認為，UV-A通過提高PAL、UFGT酶活性及上調花青苷合成相關基因的表達，誘導了大豆芽苗菜下胚軸中花青苷的合成。
　　2、UV-A下，不同的遮光處理（子葉、下胚軸上部及下胚軸下部遮光處理）均顯著降低了下胚軸中花青苷含量，尤其是下胚軸下部遮光處理降低效應最明顯。相應地，其遮光部位花青苷結構基因（DFR、ANS、UFGT）的表達顯著下調，PAL酶活性顯著下降?；ㄇ嘬罩饕?/p>