UV-A誘導(dǎo)大豆(Glycine max)芽苗菜下胚軸中花青苷合成及相關(guān)機(jī)理研究.pdf

1、近年來(lái)，隨著光調(diào)控技術(shù)應(yīng)用于芽苗菜生產(chǎn)的進(jìn)行及消費(fèi)者對(duì)食品安全要求的提高，在芽苗菜生產(chǎn)中通過(guò)應(yīng)用光環(huán)境改善芽苗菜的生長(zhǎng)和品質(zhì)已成為設(shè)施栽培領(lǐng)域新研究熱點(diǎn)。本文以大豆‘東農(nóng)690’為試驗(yàn)材料，初步探究UV-A對(duì)大豆芽苗菜下胚軸中花青苷合成的影響及其相關(guān)分子機(jī)理，以及UV-A下大豆芽苗菜中花青苷合成部位及合成方式。為提高大豆芽苗菜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，以及UV-A調(diào)控技術(shù)應(yīng)用于大豆芽苗菜工業(yè)化生產(chǎn)提供理論依據(jù)。本文主要研究結(jié)果如下:
　　1、黑暗

2、培養(yǎng)下的大豆芽苗菜子葉為黃色，而白光(W)、藍(lán)光(B)和UV-A培養(yǎng)下的大豆芽苗菜子葉為綠色。0h處理下，大豆芽苗菜下胚軸中花青苷含量較低，約2 U·g-1FW。與黑暗培養(yǎng)及其它光質(zhì)處理相比，UV-A顯著提高大豆芽苗菜下胚軸中花青苷含量;隨著處理時(shí)間的延長(zhǎng)，花青苷合成逐漸增加。經(jīng)36h的UV-A處理，大豆芽苗菜下胚軸中花青苷含量達(dá)到最大值(43 U·g-1FW)，顯著高于黑暗及其它光照處理。0h處理下，PAL和CHI酶活性較高。與黑暗培

3、養(yǎng)及其它光質(zhì)處理相比，24 h及36 hUV-A處理顯著提高了PAL酶活性;12h及24 h UV-A處理顯著提高了UFGT酶活性;0h處理下，不同處理間的花青苷合成相關(guān)基因表達(dá)均無(wú)差異。與黑暗培養(yǎng)及其它光質(zhì)處理相比，36 h UV-A處理均顯著上調(diào)了MYB75與CRY1、CRY2及UVR8的表達(dá)，依次上調(diào)約12倍、30倍、6倍、2倍;12 hUV-A處理顯著上調(diào)了花青苷合成相關(guān)結(jié)構(gòu)基因（PAL、CHS、CHI、DFR、ANS、UFGT

4、）的表達(dá)，依次上調(diào)約58倍、10倍、6倍、44倍和47倍;因此認(rèn)為，UV-A通過(guò)提高PAL、UFGT酶活性及上調(diào)花青苷合成相關(guān)基因的表達(dá)，誘導(dǎo)了大豆芽苗菜下胚軸中花青苷的合成。
　　2、UV-A下，不同的遮光處理（子葉、下胚軸上部及下胚軸下部遮光處理）均顯著降低了下胚軸中花青苷含量，尤其是下胚軸下部遮光處理降低效應(yīng)最明顯。相應(yīng)地，其遮光部位花青苷結(jié)構(gòu)基因（DFR、ANS、UFGT）的表達(dá)顯著下調(diào)，PAL酶活性顯著下降?；ㄇ嘬罩饕?/p>