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文檔簡介
1、近年來,隨著文化旅游熱度的升溫,作為文化旅游重要組成部分的飲食文化旅游,正在成為大家關(guān)注的熱點。對于飲食旅游的價值研究也逐漸成為旅游研究的一個重要課題。2014年,泉州當(dāng)選東亞文化之都,泉州文化旅游迅速升溫并掀起了文化旅游的熱潮。泉州小吃作為泉州文化旅游資源的重要組成部分,既有消費(fèi)體驗,又有文化內(nèi)涵,極具旅游潛力和價值。旅游價值是旅游活動的效應(yīng),對旅游現(xiàn)象和本質(zhì)的研究具有重要意義。因此,對泉州小吃的旅游價值的研究,有利于指導(dǎo)開發(fā)、提升泉
2、州美食旅游的價值,進(jìn)而打造飲食文化品牌,有利于擴(kuò)大城市的影響力、知名度,也有利于整體城市形象的塑造。
本文在充分吸收借鑒前人相關(guān)研究的基礎(chǔ)上,綜合運(yùn)用理論與實踐相結(jié)合的研究方法,從泉州飲食文化歷史和發(fā)展現(xiàn)狀入手,以泉州小吃為研究對象,多角度的探討泉州小吃及其旅游價值,構(gòu)建泉州小吃的旅游價值模型,并通過問卷調(diào)查驗證模型。本文主要的研究工作有:在文獻(xiàn)研究的基礎(chǔ)上,梳理飲食文化、飲食文化旅游的概念、特點及功能;深入闡述泉州美食旅游的
3、發(fā)展現(xiàn)狀、優(yōu)勢及存在的問題,并以泉州小吃為研究對象,詳細(xì)闡述泉州小吃的旅游價值,運(yùn)用戰(zhàn)略管理工具對泉州小吃旅游進(jìn)行SWOT分析;然后,構(gòu)建泉州小吃的旅游價值模型,通過問卷調(diào)查,驗證泉州小吃旅游價值模型。本文得到的主要結(jié)論是:泉州小吃核心價值體系由感官價值、營養(yǎng)價值和歷史文化價值構(gòu)成,他們是影響泉州小吃旅游價值和旅游體驗的核心因素。同時,泉州小吃的服務(wù)水平及基礎(chǔ)設(shè)施質(zhì)量等是泉州小吃旅游價值的輔助因素。最后在本文研究結(jié)論的基礎(chǔ)上提出了促進(jìn)泉
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