菇類多糖提取及性能研究.pdf

1、真菌多糖是從食用菌、藥用菌的子實體、菌絲體和發(fā)酵液中提取出來的，該種多糖是由10個以上單糖以糖苷鍵的形式連接而成，具有多種生物活性的多聚物。具有的活性包括提高機體免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血糖等。針對多糖的研究已很普遍，從多糖的提取、純化，到結構組成的研究，這些研究已經非常深入。近年來，多糖的生物活性研究又成為人們關注的重點。通過生理生化實驗，研究多糖的生物活性，然后將多糖作為輔助藥物，應用到臨床醫(yī)學上，可以減少化學類藥品對人體的毒副作

2、用。
　　 蘑菇屬于日常生活中最常見的一類真菌，蘑菇的種類非常繁多，有平菇、草菇、香菇、杏鮑菇、金針菇、白靈菇等等，其多糖含量豐富，人們對于菇類中多糖的研究日趨深入。本研究是以白靈菇為原料，針對白靈菇多糖進行研究。
　　 第一是對6種菇類進行全項檢測，了解蘑菇所含有的一些基本成分，同時在國標的基礎上，建立酶標儀法測定多糖含量的方法，同時通過重復性、穩(wěn)定性和加標回收率實驗對這種方法的精確性進行了驗證。實驗結果表明，菇類鮮樣

3、中水分含量最多，在干粉中蛋白質、淀粉的含量最高，目標物質，多糖的含量也比較豐富。在對酶標儀法測多糖含量方法進行考察時，重復性、穩(wěn)定性實驗的RSD值均小于5％，加標回收率實驗的平均回收率為99.29％，RSD為2.105％，說明該方法具有良好的重復性、穩(wěn)定性，是一種精確性很高的方法。
　　 第二是采用響應面法對熱水提取多糖工藝進行優(yōu)化，通過單因素實驗和響應面實驗，得到最佳的提取結果為液料比50∶1、提取時間4h、提取溫度95℃。在

4、這種方法下，多糖得率為3.1％。
　　 第三是采用柱前衍生液相色譜法對白靈菇多糖的單糖組成進行測定，實驗結果表明白靈菇多糖是由甘露糖、葡萄糖、半乳糖組成的，摩爾比為1.11∶3.85∶1。
　　 第四是研究白靈菇多糖的抗氧化活性，實驗的內容包括還原力測定、OH·清除能力測定、ABTS·+清除能力和DPPH自由基清除能力。結果表明，多糖具有較明顯的抗氧化活性，抗氧化活性的大小隨濃度的增大而增加。對OH·、ABTS·+、DP