從德國功能翻譯理論看中餐菜名的英譯.pdf

1、中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，中國菜肴名揚(yáng)四海，中國的菜名更是豐富多彩，趣味豐富。隨著各國間的交流日益頻繁，中國豐富多彩的菜式吸引了許許多多的國外游客，所以菜名的翻譯不僅僅影響到外國人對(duì)中國菜肴的理解，更影響到中國博大精深的美食文化的體現(xiàn)與傳播。為迎接2008年在北京舉辦的奧運(yùn)會(huì)，北京市旅游局出臺(tái)了2753種中國菜品和酒水的英文翻譯，以避免民間一些荒誕可笑的不規(guī)范英譯菜名的再次出現(xiàn)。所以中國菜名的翻譯具有很大的現(xiàn)實(shí)意義。作為實(shí)用翻譯的一種，中餐

2、菜名的翻譯目的在于讓外國游客了解中國菜肴，同時(shí)傳播和交流我國的飲食文化。德國功能翻譯理論的核心在于將翻譯視為一項(xiàng)考慮譯語文化中譯語讀者要求的以目的法則為主導(dǎo)的目的性交際活動(dòng)，強(qiáng)調(diào)譯文預(yù)期功能和目的。因此，德國功能翻譯理論對(duì)菜名的翻譯具有直接的指導(dǎo)作用。
　　 本文從德國功能翻譯理論的角度對(duì)中餐菜名的英譯進(jìn)行了基本的研究，旨在對(duì)中餐菜名的翻譯實(shí)踐提供適當(dāng)?shù)睦碚撝笇?dǎo)，從而提高菜名英譯的質(zhì)量，讓外國游客了解中國菜肴，了解中國飲食文化。

3、論文由7個(gè)部分組成。
　　 第一部分引言中簡要列舉了存在于中國菜名翻譯中的一些問題，介紹了論文的研究目的及意義。
　　 第一章綜述了菜名翻譯領(lǐng)域中前人所做出的成果，并介紹了論文的研究角度。
　　 第二章全面介紹了德國功能翻譯理論。賴斯和文本分類、弗米爾及其目的論、曼塔理和翻譯行為論、諾德和功能加忠實(shí)理論是該理論的重要代表人物及其主要理論。
　　 第三章介紹了中國的飲食傳統(tǒng)，歸納了中國菜名喜用四字短語、數(shù)字

4、、修辭、和典故等方式命名的特點(diǎn)和其提供信息、吸引和鼓動(dòng)的功能。
　　 第四章從德國功能翻譯理論的角度，主要從文本類型，目的論的原則和文化及其文化專屬性等方面探討了中餐菜名的翻譯。
　　 第五章探討了具體的中餐菜名的翻譯方法，如直譯、意譯、直譯和意譯并用、音譯。
　　 最后一部分為全文的結(jié)論部分?？偨Y(jié)了德國功能翻譯理論對(duì)中餐菜名翻譯的指導(dǎo)。特別是在目論的指導(dǎo)下，譯者應(yīng)在充分考慮譯語環(huán)境中譯語讀者的要求以及譯文的預(yù)期