茶葉籽油酚類化合物鑒定分析及存在形態(tài)研究.pdf

1、學(xué)校代碼：10385分類號：研究生學(xué)號：1300507059密級：茶葉籽油酚類化合物茶葉籽油酚類化合物鑒定鑒定分析分析及存在形態(tài)研究及存在形態(tài)研究IdentificationofPhenolicCompoundsinTeaSeedOilTheirFmResearch作者姓名：盧鶴盧鶴指導(dǎo)教師：王曉琴王曉琴學(xué)科：生物化學(xué)與分子生物學(xué)生物化學(xué)與分子生物學(xué)研究方向：油脂及天然產(chǎn)物研發(fā)油脂及天然產(chǎn)物研發(fā)所在學(xué)院：化工學(xué)院化工學(xué)院論文提交日期：二

2、〇一六二〇一六年六月六日摘要I摘要部分酚類化合物因與油脂結(jié)合，無法采用有機(jī)溶劑直接提取出來，需采用堿解等預(yù)處理才能將其釋放出來，在傳統(tǒng)研究方法中通常被忽略。本文對茶葉籽油不同存在形態(tài)酚類化合物進(jìn)行鑒定分析，并探索了提油工藝對茶葉籽油酚類化合物存在形態(tài)的影響，另外跟蹤分析了自然氧化過程中不同存在形態(tài)酚類化合物動態(tài)變化，最后系統(tǒng)研究了茶葉籽油酚類化合物與脂肪酸間關(guān)系，主要結(jié)果如下。1、首先對不同形態(tài)酚類化合物的提取方法進(jìn)行優(yōu)化，采用傳統(tǒng)有機(jī)

3、溶劑提取法測得茶葉籽、茶葉籽油游離型酚類化合物含量為8609.47mgGAEkg、86.58mgGAEkg，采用氫氧化鈉堿解法提取茶葉籽、茶葉籽油結(jié)合型酚類化合物，測得含量為5127.9mgGAEkg、28.13mgGAEkg。2、采用HPLCQTOFMS技術(shù)和HPLCQQQMS技術(shù)對茶葉籽和茶葉籽油酚類化合物進(jìn)行定性定量分析，結(jié)果表明茶葉籽游離酚中包含23種酚類化合物，其中香草酸、兒茶素和肉桂酸含量較高，分別為1643.38mgkg、

4、1124.81mgkg、1108.96mgkg；結(jié)合酚含22種酚類化合物，肉桂酸含量最高為1287.25mgkg。茶葉籽油游離酚含23種酚類化合物，香草酸、苯甲酸含量較高，分別為11.16mgkg、17.07mgkg；結(jié)合酚含20種酚類化合物，香草酸、苯甲酸和肉桂酸含量較高，分別為1.63mgkg、2.09mgkg、1.55mgkg。3、不同提取工藝所得茶葉籽油游離型酚類化合物含量順序為壓榨法（86.58mgGAEkg）＞水酶法（71.

5、24mgGAEkg）＞浸出法（58.61mgGAEkg）＞水代法（45.23mgGAEkg）；葉籽油結(jié)合型酚類化合物含量排序為浸出法（43.10mgGAEkg）＞水酶法（39.86mgGAEkg）＞水代法（33.71mgGAEkg）＞壓榨法（28.13mgGAEkg）。4、對茶葉籽油自然氧化過程中不同形態(tài)酚類化合物動態(tài)變化進(jìn)行考察，6個月后茶葉籽油游離型酚類化合物損失53.23%，結(jié)合型酚類化合物損失25.45%，游離型酚類化合物抗氧化