亞臨界萃取技術制備山藥汁及其穩(wěn)定性研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、山藥又名山薯、山芋、長芋等,薯蕷科薯蕷屬,為一年生或多年生纏繞性藤本植物。懷山藥中的珍品為鐵棍山藥,它是河南焦作的著名特產之一,具有藥食同源的特性。根據山藥的生物學特性及高附加值產品的工藝技術,本實驗首次運用亞臨界二甲醚萃取技術制備山藥汁。本文研究了利用亞臨界二甲醚萃取山藥中的有機物質,并對提取所得山藥汁的成分進行分析,在不同處理條件下研究了山藥汁的穩(wěn)定性。由此獲得的主要研究結果如下:
  首先,研究了萃取山藥汁的工藝方法。通過對

2、亞臨界萃取溶劑的選擇,以山藥的脫水率為參照,研究對影響山藥汁的提取效果的萃取溫度、萃取次數、料液比及山藥片的切片厚度進行單因素實驗,得到最佳萃取山藥汁的工藝方案為:料液比為1:30,萃取溫度為50℃,萃取次數為6次,山藥片厚度為3mm。
  其次,研究了萃取山藥汁的主要成分。用最佳的工藝條件萃取山藥,使用氣相色譜-質譜法測定萃取所得山藥汁的氣質成分并進行分析。結果顯示一共分離出47種化合物,鑒定確認了26種有機成分,其中包括10種

3、酸類化合物(9.98%)、5種醇類化合物(8.07%)、4種醛類化合物(0.35%)、3種糖類化合物(3.85%)、2種酯類化合物(4.11%)、6-姜酚(0.78%)和維生素E(1.84%)。用國標方法測定山藥原樣和山藥汁的粗脂肪、粗纖維和蛋白質分別為4.495g/kg、28.689g/kg、1.207g/kg和3.122g/L、14.755g/L和0.726g/L;用高效液相色譜法測定了山藥原樣和山藥汁的尿囊素含量分別為6.884m

4、g/g和2.717mg/mL;用紫外分光光度計方法測定山藥原樣和山藥汁的薯蕷皂甙含量分別為0.644mg/g和0.368mg/mL;總多酚的含量分別為0.223mg/g和0.005mg/mL;總多糖的含量分別115.7mg/g和5.021mg/L。
  最后,研究了山藥汁的穩(wěn)定性。通過使用紫外分光光度計測定各個波長下山藥汁的吸光度值和透光率,確定了山藥汁的最佳吸光度值和透光率,測定了不同處理條件下山藥汁的穩(wěn)定性系數和透光率,確定了

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