2012-2013四川部分地區(qū)市售雞肉中沙門氏菌污染及耐藥性分析.pdf

1、Category：TS2074Number：Z2010279SichuanAgricuRuralUniversityProfessionalMaster’SDegreeDissertationInfectionandAntimicrobialResistancePatternsofSalmonellasppFromtheRetailChickeninPartialAreasofSichuanProvinceduring2012to201

2、3ByWeiting一SupervisorProfessorLiuShuliangYa’anSichuanMay2015摘要沙門氏菌(Salmonella)是一種常見的人獸共患病原菌，廣泛存在于自然界，它不僅能夠引起家禽的各種疾病，還能夠通過污染的畜禽產(chǎn)品，威脅人體健康。據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，在我國(guó)細(xì)菌性食物中毒中，由沙門氏菌引起的位列首位，而在引起沙門氏菌中毒的食品中，約90％是肉、蛋、奶等畜禽產(chǎn)品。雞肉是我國(guó)主要的畜禽產(chǎn)品之～，肉雞在養(yǎng)殖過程

3、中容易受到沙門氏菌感染。隨著養(yǎng)殖環(huán)節(jié)抗生素大量使用，沙門氏菌對(duì)常用抗菌藥物的耐藥率逐漸增強(qiáng)，且其耐藥性【j丁通過食物鏈傳播到人群。因此，對(duì)市售雞肉中沙門氏菌、特別是耐藥性沙門氏菌污染情況和耐藥情況進(jìn)行研究，對(duì)食品安全具有重要意義。本實(shí)驗(yàn)從四川部分地區(qū)采集雞肉樣品400份，從中分離出61株沙門氏菌，并進(jìn)行耐藥性分析、I類整合子／基因盒、耐磺胺基因檢測(cè)，主要結(jié)果如下。1市售雞肉中沙門氏菌的分離鑒定及血清分型2012年至2013年，從四川成都

4、、遂寧、雅安等地采集雞肉樣品400份，按照GB478942010的方法，分離沙門氏菌疑似菌株，并以沙門氏菌的invA基因和hut基因?yàn)榘谢蛟O(shè)計(jì)兩對(duì)特異性引物，對(duì)疑似菌株進(jìn)行二重PCR鑒定。結(jié)果顯示，從市售雞肉中準(zhǔn)確鑒定出6l株沙門氏菌，污染率為153％。通過血清學(xué)實(shí)驗(yàn)，判定其中腸炎沙門氏菌占4590％(28／61)，鼠傷寒沙門氏菌占3770％(23／61)。2市售雞肉中沙門氏菌的耐藥性分析采用紙片瓊脂法，對(duì)61株沙門氏菌進(jìn)行10種抗生

5、素的耐藥性分析，結(jié)果表明沙門氏菌分離菌株對(duì)萘啶酸(100％)、氨芐西林(9016％)、四環(huán)素(6885％)、環(huán)丙沙星(6066％)、大觀霉素(4754％)、甲氧芐啶／磺胺異嗯唑(3934％)的耐藥率較高；對(duì)阿莫西林／克拉維酸(1967％)、氟苯尼考(1475％)、頭孢曲松(984％)、慶大霉素(820％)的耐藥率較低。但值得注意的，對(duì)阿莫西林，克拉維酸的中介耐藥率較高，為5410％。同時(shí)61株沙門氏分離菌對(duì)10種抗菌藥物產(chǎn)生了22種耐藥