藍莓果渣中花色苷的提取及穩(wěn)定性研究.pdf

1、京化工大學學位論文原創(chuàng)性聲明本人鄭重聲明：所呈交的學位論文，是本人在導師的指導下，獨立進行研究工作所取得的成果。除文中已經(jīng)注明引用的內(nèi)容外，本論文不含任何其他個人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的作品成果。對本文的研究做出重要貢獻的個人和集體，均已在文中以明確方式標明。本人完全意識到本聲明的法律結(jié)果由本人承擔。作者簽名：至生暨絲日期：弘1弓，6葉關(guān)于論文使用授權(quán)的說明學位論文作者完全了解北京化工大學有關(guān)保留和使用學位論文的規(guī)定，即：研究生在校攻讀

2、學位期問論文工作的知識產(chǎn)權(quán)單位屬北京化工大學。學校有權(quán)保留并向國家有關(guān)部門或機構(gòu)送交論文的復印件和磁盤，允許學位論文被查閱和借閱；學?？梢怨紝W位論文的全部或部分內(nèi)容，可以允許采用影印、縮印或其它復制手段保存、匯編學位論文。非保密論文注釋：本學位論文不屬于保密范圍，適用本授權(quán)書。作者簽名：互拖參導師簽名：援跏日期：為n5、葉日期：加II6、u摘要藍莓果渣中花色苷的提取及穩(wěn)定性研究摘要花色苷作為一種天然活性物質(zhì)，具有極強的抗氧化能力，有抗

3、癌、抗炎等諸多功效。然而從日常飲食中可以攝取的花色苷量十分有限，有必要通過提取手段將花色苷提取、純化，獲得濃度較高的花色苷提取物，再進一步開發(fā)與利用。本文創(chuàng)新性的從藍莓果渣中提取花色苷，采用溶劑提取法和微波輔助提取，達到了較好的提取效果，并應用大孔樹脂對粗提物進行純化。研究提純后花色苷的穩(wěn)定性，發(fā)現(xiàn)花色苷的穩(wěn)定性極差，易受多種理化因素的影響，因此應用微膠囊化的方法對花色苷進行微膠囊化處理，將氧化淀粉微凝膠首次應用于花色苷的微膠囊化過程，

4、還應用了最為成熟的噴霧干燥法對花色苷進行微膠囊化處理，最后對比不同花色苷微膠囊提升花色苷穩(wěn)定性的效果。本文的第一部分研究了溶劑提取法和微波輔助提取法提取藍莓果渣中花色苷的提取工藝，分析各個因素對提取效果的影響，之后設計正交實驗，以獲得提取工藝的最佳參數(shù)，在此實驗設計下，花色苷提取效果達到26824mg／1009果渣。微波輔助提取法的提取效果更好，實驗獲得最佳提取參數(shù)后，花色苷含量可以達到35685mg／1009果渣，并且提取時間更短。溶