藍靛果花色苷酶促衍生物的穩(wěn)定性及抗氧化研究.pdf

1、藍靛果忍冬含有豐富的氨基酸及糖類、維生素、有機酸、微量元素和礦物質(zhì)并且具有多種生理活性功能，但其應(yīng)用被限制于花色苷的相對不穩(wěn)定性上。為了改善這種狀況，本論文將應(yīng)用酶促?；姆绞?，對其進行分子修飾以提高其穩(wěn)定性。并且對?；a(chǎn)物的進行了穩(wěn)定性、抗氧化性、毒理性檢測，為我國藍靛果資源的開發(fā)應(yīng)用提供詳盡的參考依據(jù)。
　　(1)酶促?；に囇芯俊Ｒ员４媛蕿樵u價指標，通過時間、比例、溫度和pH的單因素實驗及響應(yīng)面優(yōu)化，選擇對羥基苯甲酸作為酰基

2、供體，在最優(yōu)酰化工藝條件下保存率可達93.51％。
　　(2)衍生物的純化研究。通過靜態(tài)吸附和動態(tài)吸附響應(yīng)面優(yōu)化實驗，確定了最佳工藝參數(shù)。吸附條件為:上樣吸光值0.88nm、吸附流速1.0mL/min、上樣量200mL;解吸條件為:乙醇濃度47.95％、解吸流速1.44mL/min、乙醇用量759.63mL;此條件下，吸附率和解吸附率分別可達到94.69％以及85.72％。
　　(3)衍生物的結(jié)構(gòu)分析。利用紫外和紅外圖譜掃描

3、衍生物的初步結(jié)構(gòu)，觀察特征吸收波長產(chǎn)生的特征峰，與未轉(zhuǎn)化樣品進行對比證明?；晒?。
　　(4)衍生物的穩(wěn)定性研究。為了考察酰化衍生物的穩(wěn)定性，采用分光光度法對藍靛果花色苷及其衍生物關(guān)于時間、pH、光照、溫度、金屬離子、氧化劑、還原劑、糖類和食品添加劑的影響實驗得出:衍生物的穩(wěn)定性遠遠優(yōu)于未轉(zhuǎn)化樣品。
　　(5)衍生物的抗氧化性研究。采用三種不同的體外抗氧化方法對藍靛果花色苷衍生物以及未酰化樣的抗氧化能力進行評價，結(jié)果表明:衍