玉米醇溶蛋白的改性及成膜性質研究.pdf

1、玉米醇溶蛋白(zein)具有良好的成膜性，但天然玉米醇溶蛋白膜機械強度低，柔韌性差，脆而易碎，限制了其工業(yè)化應用，因此需要對其進行改性以提高膜性質。本文以玉米醇溶蛋白為原料，不同濃度乙醇溶液為溶劑，油酸、甘油、十二烷基硫酸鈉(SDS)、脲、1-乙基-3-（3-二甲基氨丙基）碳二亞胺鹽酸鹽(EDC)和N-羥基琥珀酰亞胺(NHS)為改性劑，研究了乙醇濃度、不同改性方法對成膜性質的影響。主要研究結果如下:
　　以90％乙醇溶液為溶劑制得

2、的未改性zein膜性質最佳，抗拉強度為42MPa，伸長率為3.5％，水蒸氣透過率為4.4×10-8g·m/(m2·h·Pa)，吸水率為52.2％，質量損失率為3.0％，動態(tài)接觸角達到穩(wěn)定僅需2s左右，靜態(tài)接觸角為68.9°，為疏水表面。原子力顯微鏡(AFM)觀測顯示zein聚集體以圓形或橢圓形的小球形式存在，90％時，聚集體排列緊密，間隙最小。
　　油酸改性的zein膜，抗拉強度和伸長率提高，柔韌性增強;水蒸氣透過率降低;吸水率和

3、質量損失率減小，耐水性增強;接觸角減小，表面疏水性降低。乙醇濃度為90％、油酸添加量為0.3mL/gzein的改性膜整體性質最佳。
　　甘油改性的zein膜，低添加量下抗拉強度增大，高添加量下抗拉強度減小;伸長率增大;水蒸氣透過率升高;吸水率降低，質量損失率增大，耐水性變差;接觸角減小，表面疏水性降低。乙醇濃度為90％、甘油添加量為0.1mL/gzein的改性膜整體性質最佳。
　　十二烷基硫酸鈉(SDS)改性的zein膜，抗

4、拉強度和伸長率提高;水蒸氣透過率降低;吸水率增大，質量損失率減小，耐水性降低;接觸角減小，表面疏水性降低。乙醇濃度為90％、SDS添加量為0.04g/gzein的改性膜整體性質最佳。
　　脲改性的zein膜，抗拉強度和伸長率提高;低添加量下水蒸氣透過率降低，高添加量下水蒸氣透過率升高;吸水率和質量損失率增大，耐水性降低;接觸角減小，表面疏水性降低。乙醇濃度為90％、脲添加量為0.05g/gzein的改性膜整體性質最佳。