賀蘭山東麓葡萄籽功能性成分研究與利用.pdf

1、寧夏賀蘭山東麓是國(guó)內(nèi)外知名的中國(guó)最佳釀酒葡萄和葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。到2010年寧夏用于釀酒的葡萄已達(dá)8萬(wàn)噸，葡萄中葡萄籽約占葡萄重量的5％～7％，葡萄籽數(shù)量十分可觀。目前葡萄籽的利用率較低，這不僅僅對(duì)環(huán)境造成污染，同時(shí)是資源了浪費(fèi)。本文選用來(lái)自賀蘭山東麓三個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄籽，進(jìn)行功能性成分進(jìn)行分析，并主要對(duì)葡萄籽油進(jìn)行提取，對(duì)賀蘭山東麓葡萄籽利用進(jìn)行了初步的研究。
　　 本研究主要內(nèi)容包括：⑴葡萄籽含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，本文用超聲波輔助溶

2、劑提取葡萄籽中功能性成分，用蛋白—單寧沉淀法分別測(cè)定葡萄籽提取液中總酚及單寧的含量。測(cè)得總酚含量:玉泉營(yíng)產(chǎn)區(qū)為26.017mg/g，青銅峽產(chǎn)區(qū)為23.740mg/g，紅寺堡產(chǎn)區(qū)為18.959mg/g。⑵采用索氏提取法測(cè)定了三個(gè)小產(chǎn)區(qū)葡萄籽中油脂含量在8％～21％，其中玉泉營(yíng)產(chǎn)區(qū)的葡萄籽含油率可達(dá)到20.45％。⑶采用索式提取法通過(guò)料液比、時(shí)間、溶劑種類、提取溫度和物料粒度五個(gè)岡素考察葡萄籽油的提油率。確定的最優(yōu)提取工藝為水浴溫度75℃，