液態(tài)食品質(zhì)量的微波檢測方法研究.pdf

1、食品安全問題是人類面對的最大健康問題，直接關(guān)系到人的生命安全，作為食品行業(yè)支柱之一的液態(tài)食品行業(yè)也是最易摻假造假的行業(yè)，因此，食品的質(zhì)量檢測就顯得尤為重要?；谖⒉ǖ臋z測方法可以實現(xiàn)非接觸、無損檢測，因此越來越受到大家的重視。本文基于物質(zhì)的介質(zhì)損耗利用不同物質(zhì)對電磁波不同的吸收衰減特性，研究了不同組分的液體對微波的吸收衰減情況，并對某些液態(tài)食品(以酒類和奶類為例)進行了實驗研究。
　　本文基于微波的檢測原理在3.94GHz-18G

2、Hz頻率范圍內(nèi)對不同組分的待測液體進行了微波檢測，包括單一的液態(tài)物質(zhì)、二元混合溶液以及多種物質(zhì)的混合溶液。其中基于德拜弛豫方程得到的液體分子半徑的測量新方法為單一液態(tài)物質(zhì)的鑒定提供了依據(jù)，根據(jù)計算得到的液體分子的半徑可判斷出該液體為何種物質(zhì)；對于二元混合溶液，根據(jù)兩種液體分子之間是否發(fā)生水合作用分為兩種情況分別進行檢測，實測發(fā)生水合作用的甲醇水溶液和丙酮水溶液的吸收衰減曲線，根據(jù)不同配比混合溶液的吸收頻率可以找出混合液中某一物質(zhì)的含量，

3、對于未發(fā)生水合作用的乙醇甲醇的二元溶液，可以通過吸收衰減曲線找到其中所含的某一物質(zhì)的吸收頻率及該頻率下的衰減量來判斷混合液中是否含有這一物質(zhì)及含量的多少；對于多種物質(zhì)的混合溶液，實驗以液態(tài)食品白酒和牛奶為例，分別進行了摻假白酒和變質(zhì)牛奶的檢測。通過對不同種類的液態(tài)食品分類檢測，提供了檢測各類液態(tài)食品質(zhì)量的方法。
　　本文基于微波的方法不僅可以用于液態(tài)食品行業(yè)，也可以推廣到化學(xué)工業(yè)中，對各種化學(xué)試劑進行檢測，具有廣闊的應(yīng)用前景。