食品質量管理題庫

1、食品質量管理試題庫《食品質量管理》試題A一、單項選擇題（共10小題，每題1分，共計10分）1全面質量管理的英文縮寫為（）。AQCBTQMCPDCADQS2企業(yè)在進行市場調研時，首先應提出調研計劃的是（）部門。A營銷B生產(chǎn)C質量管理D技術3以提高產(chǎn)品質量、降低消耗為目的，通過分析診斷，制訂改進的目標，確定達到這些目標的具體措施和方法，這是PDCA循環(huán)的（）。APlan階段BDo階段CCheck階段DAction階段4質量管理的核心是建立（

2、）并使之運轉。A質量檢驗計劃B質量改進計劃C質量體系D質量方針5將消費者需求轉化為設計語言的綜合策劃技術是（）。A田口方法BFMEACQFDD穩(wěn)健設計6我國GBT19000系列標準（）采用ISO9000族標準。A等同采用B參照采用C部分采用D修改采用7某段時間不合格人員上崗，設備不正常時的直方圖形狀是（）。A平頂型B孤島型C鋸齒型D雙峰型8食品中存在致病菌屬于質量特性的（）。AA級關鍵缺陷BB級重要缺陷CC級一般缺陷相關技術規(guī)范、相關技

3、術規(guī)范的強制性要求或者標準的活動。7質量檢驗“三檢制”必須以為主導。1食品質量管理試題庫8質量改進是消除的問題，對現(xiàn)有的質量水平在控制的基礎上加以提高。9質量體系要求的四大要素是，資源管理，產(chǎn)品實現(xiàn)，測量、分析和改進。10檢驗人員工作質量考核的檢驗評價指標有檢驗結果準確性百分率、和誤檢率。三、判斷題（共10小題，每題1分，共計10分，正確在括號中劃√，錯誤劃）1食品的所有質量特性都是可以直接定量的。（）2質量管理就是為了達到所設定的質量