苦杏仁綜合利用關(guān)鍵技術(shù)研究.pdf

1、苦杏仁是一種傳統(tǒng)中藥,為薔薇科植物山杏、野杏、西伯利亞杏、東北杏和杏的干燥成熟種子。苦杏仁營(yíng)養(yǎng)豐富,其主要成分包括苦杏仁苷、苦杏仁油和杏仁蛋白,另外還含有各種微量元素和有機(jī)物,如:氨基酸、碳水化合物及各種鈣、鉀等元素,具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和實(shí)用價(jià)值。
　　 苦杏仁苷約占苦杏仁的5%左右,此苷在酸性或酶催化作用下極易水解。苦杏仁苷具有鎮(zhèn)咳、平喘、防癌等作用,具有很高的藥用價(jià)值?？嘈尤受盏姆治鰴z測(cè)方法主要有高效液相色譜法、膠束毛細(xì)管電

2、泳等直接法,還有各種化學(xué)方法等間接法?？嘈尤受盏奶崛》椒ㄖ饕姓麴s苦杏仁水法、醇提法和超聲波提取法。
　　 苦杏仁油約占苦杏仁的50%左右,主要以亞麻酸和亞油酸為主的不飽和脂肪酸所組成?？嘈尤视椭械牟伙柡椭舅崾且环N必需脂肪酸,能降低膽固醇,促進(jìn)人體的新陳代謝。另外,苦杏仁油還可添加于工業(yè)潤(rùn)滑油或者化妝品中,具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值?？嘈尤视偷妮腿≈饕袎赫シā⑷軇┨崛》ǖ?超臨界CO2萃取法作為一種新興的分離工藝,也越來(lái)越多地應(yīng)用到

3、苦杏仁油的萃取之中。
　　 苦杏仁蛋白約占苦杏仁的20%～30%,主要以低分子蛋白為主,富含豐富的氨基酸,其中以人體必需的氨基酸占有比例最高,因此,杏仁蛋白是一種食用價(jià)值極高的植物蛋白。杏仁蛋白的分離提取可采用醇提、堿提和酶法提取。
　　 目前人們對(duì)上述3種成分的分離提取進(jìn)行了一些研究,但均未實(shí)現(xiàn)3種成分的綜合利用,只能利用其中的一種或兩種成分,因?yàn)榭嘈尤手泻锌嘈尤受彰?苦含仁一旦破碎,苦杏仁苷就會(huì)與苦杏仁苷酶發(fā)生水解

4、反應(yīng)從而限制了苦杏仁苷的丌發(fā)利用?？梢酝ㄟ^(guò)高溫處理滅酶,但是高溫會(huì)導(dǎo)致苦杏仁蛋白的嚴(yán)重變性,因此只能利用苦杏仁苷和苦杏仁油。因此,如何實(shí)現(xiàn)苦杏仁中苦杏仁苷、苦杏仁油和苦杏仁蛋白的綜合利用,已成為苦杏仁綜合利用與精深加工中急待解決的問(wèn)題。
　　 本試驗(yàn)以苦杏仁為原料,分別對(duì)苦杏仁全利用的關(guān)鍵技術(shù)、苦杏仁油超臨界CO2萃取的工藝以及苦杏仁苷和苦杏仁蛋白分離的工藝進(jìn)行了研究,優(yōu)化了苦杏仁全利用過(guò)程中的各種參數(shù),為苦杏仁各種高附加值產(chǎn)品

5、的開(kāi)發(fā)、出口創(chuàng)匯等奠定了技術(shù)支持和理論基礎(chǔ)。
　　 試驗(yàn)結(jié)果表明:
　　 1、苦杏仁苷水解是種酶催化反應(yīng),在苦杏仁破碎及萃取苦杏仁油時(shí),通過(guò)控制苦杏仁的水分活度來(lái)抑制苦杏仁苷酶活性;在苦杏仁苷和苦杏仁蛋白分離時(shí),通過(guò)控制乙醇濃度和操作溫度來(lái)降低苦杏仁酶活性,并防止苦杏仁蛋白的過(guò)度變性。試驗(yàn)結(jié)果:在苦杏仁破碎和苦杏仁油萃取時(shí)控制苦杏仁水分活度在0.67左右,苦杏仁苷和苦杏仁蛋白分離工藝中選擇乙醇濃度為65%,操作溫度為50

6、℃。
　　 2、在苦杏仁全利用關(guān)鍵技術(shù)研究的基礎(chǔ)上研究了超臨界CO2萃取苦杏仁油的最佳工藝,最佳工藝參數(shù)為:萃取壓力為35MPa,萃取溫度為45℃,物料粉碎度為50目,萃取時(shí)間40min,在此條件下,苦杏仁油萃取率達(dá)到95.74%。同時(shí)對(duì)苦杏仁油的理化指標(biāo)進(jìn)行了檢測(cè),POV值(meq/kg)為2.05,酸值[(KOH)/(mg/g)]為7.0,折光率為1.4056,碘值(I2g/100g)為94.1,苦杏仁油清澈透亮,色澤良好。

7、
　　 3、在苦杏仁苷和苦杏仁蛋白的分離工藝中,以苦杏仁苷提取率為衡量指標(biāo),在確定了乙醇濃度為65%,溫度為50℃的基礎(chǔ)上,研究了水浴振蕩提取和超聲波輔助提取兩種方法分離苦杏仁苷和苦杏仁蛋白。水浴振蕩提取的最佳工藝參數(shù)為:乙醇濃度65%,溫度50℃,料液比1∶10,提取時(shí)間60min,總提取次數(shù)3次。超聲波輔助提取的最佳工藝參數(shù)為:乙醇濃度65%,溫度50℃,超聲功率300W,提取時(shí)間25min,料液比1∶10,總提取次數(shù)3次,