速溶型牛蒡粉的制備工藝研究.pdf_第1頁(yè)
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1、牛蒡粉加工是將新鮮牛蒡加工成粉末制品，它在我國(guó)的生產(chǎn)規(guī)模還很小，由于牛蒡粉加工具有原料利用率高，水分含量低，可以延長(zhǎng)貯藏期，降低貯藏、運(yùn)輸和包裝費(fèi)用等優(yōu)點(diǎn)，所以具有很大開(kāi)發(fā)前景。本課題主要是通過(guò)對(duì)牛蒡粉制品的制作工藝研究，綜合評(píng)價(jià)不同干燥方法生產(chǎn)的牛蒡粉質(zhì)量，從而確定生產(chǎn)牛蒡粉的最優(yōu)化工藝。結(jié)果表明:不同干燥方法干燥的制品中，以冷凍干燥制品中維生素C含量最高，達(dá)到0.62mg/100g;在噴霧干燥參數(shù)為:進(jìn)口溫度T1220℃，出口溫度T

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