米根霉發(fā)酵產(chǎn)L-乳酸途徑丙酮酸分支點(diǎn)調(diào)控機(jī)理研究.pdf

1、米根霉發(fā)酵產(chǎn)米根霉發(fā)酵產(chǎn)L乳酸乳酸途徑丙酮酸分支點(diǎn)途徑丙酮酸分支點(diǎn)調(diào)控機(jī)理研究調(diào)控機(jī)理研究RegulationmechanismonpyruvatebranchpointofRhizopusyzaeAs3.2686duringLlacticacidproduction作者姓名柯瑋學(xué)位類(lèi)型學(xué)歷碩士學(xué)科、專(zhuān)科、專(zhuān)業(yè)食品科學(xué)研究方向食品生物技術(shù)導(dǎo)師及職稱(chēng)鄭志教授2013年4月但L乳酸實(shí)際產(chǎn)量卻比通氣量1.5L(Lmin)時(shí)略低，說(shuō)明2.0L(

2、Lmin)時(shí)存在其它因素限制L乳酸轉(zhuǎn)化。ADH酶活性變化趨勢(shì)與乙醇產(chǎn)量變化曲線吻合，2.0L(Lmin)時(shí)酶活性最大，產(chǎn)量也最高，但此時(shí)乙醇途徑流量分配比低于1.0L(Lmin)時(shí)，說(shuō)明低通氣量抑制ADH乙醇轉(zhuǎn)化反應(yīng)。（4）由相關(guān)性分析和程度控制系數(shù)的計(jì)算可知，PC與PDH、LDH與PDC、ADH與PDC、LDH之間均呈顯著相關(guān)性（P0.01），PDC對(duì)丙酮酸穩(wěn)態(tài)通量起負(fù)控制作用。對(duì)L乳酸通量，正控制程度依次是PDH、PC和LDH，AD

3、H呈負(fù)控制；對(duì)乙醇通量，PDH和ADH的控制作用最強(qiáng)，PC起強(qiáng)負(fù)控制作用；對(duì)乙酰輔酶A通量，PDH和PC起主要正控制作用；對(duì)草酰乙酸通量，PDH和PC的控制作用最強(qiáng)，ADH的負(fù)控制能力也很強(qiáng)。（5）擬合穩(wěn)態(tài)通量與丙酮酸分支酶酶活性的曲線，計(jì)算丙酮酸分支酶對(duì)系統(tǒng)的FCCs值可知，對(duì)于代謝穩(wěn)定期來(lái)說(shuō)，主要施加控制能力的是PDC和PC。綜合丙酮酸各分支酶的FCCs，分析各酶活對(duì)分支通量的控制程度，認(rèn)為PC是主要控制米根霉As3.2686發(fā)酵產(chǎn)