基于棗酒生產(chǎn)的大棗多糖提取工藝研究.pdf

1、大棗多糖是大棗中一類很重要的物質(zhì)，具有多種生物活性，在食品、保健品以及醫(yī)藥領(lǐng)域都有著極為廣泛的應用，尤其在生物醫(yī)藥方面，具有極為廣闊的市場前景和極高的應用價值。因此，關(guān)于大棗多糖的提取及其應用成為當前研究的一個熱點。但目前的提取工藝在實際應用中發(fā)現(xiàn)其存在很多問題:首先，醇沉過程中乙醇消耗量多，且其回收過程能量消耗大;其次，多糖提取過程中還會產(chǎn)生大量的棗泥;第三，醇沉后或醇回收后會產(chǎn)生大量的含有糖的稀棗汁溶液。這些在目前大棗多糖的提取工藝

2、中考慮很少，而這必然會增加大棗多糖的生產(chǎn)成本，且會產(chǎn)生較多的廢液或污染物。針對上述問題，本課題對大棗多糖提取的工藝做出一些改進，將大棗多糖的提取和棗酒生產(chǎn)結(jié)合起來，解決了目前大棗多糖提取工藝中的乙醇回收難，棗泥的浪費等問題，有利于大棗多糖的工業(yè)化生產(chǎn)。因此，具有很重要的現(xiàn)實意義。
　　 本課題以陜西佳縣大棗為原料，選用LafazymeCL果膠酶和國產(chǎn)果膠酶進行大棗汁的提取，并對果膠酶加量、提取溫度、提取時間等進行優(yōu)化。用木瓜蛋白

3、酶和酸性蛋白酶對大棗多糖進行脫蛋白的研究，并通過單因素和響應面實驗對蛋白酶解條件進行優(yōu)化。對大棗多糖進行了脫色研究，通過比較5種樹脂的脫色效果，選擇出合適的大孔樹脂進行實驗，對其脫色條件進行了優(yōu)化，得到較適宜pH、樹脂用量、脫色溫度和脫色時間。最后，對脫色后的樹脂進行再生實驗。
　　 結(jié)果表明:用果膠酶LafazymeCL進行大棗多糖的提取，在室溫，酶加量為0.05g/10L，酶解時間為24h的條件下，多糖的得率為7.44％;且

4、提取后的大棗多糖溶液較澄清，其多糖在醇沉時為絮狀沉淀。用國產(chǎn)果膠酶提取大棗多糖，其最佳工藝條件為:酶加量0.5g/10L、提取溫度52℃、提取時間45min，在此條件下，大棗多糖的得率為7.29％;其多糖在醇沉時呈現(xiàn)粉末狀沉淀。在大棗多糖脫蛋白過程中，酸性蛋白酶脫蛋白的效果要好于木瓜蛋白酶;對酸性蛋白酶分別進行單因素和響應面試驗，得出其脫蛋白的最佳工藝條件為:酶加量為0.4g/10L、溫度42℃、時間為90min，在此條件下，大棗多糖蛋