復(fù)合酶法提取大棗多糖的研究.pdf

1、本文以陜北大棗為原料，比較了大棗多糖的不同提取方法，分別研究用酸性蛋白復(fù)合酶和中性蛋白復(fù)合酶來提取大棗多糖，探索出兩條較為成熟的不同復(fù)合酶參與的大棗多糖提取工藝路線，并對試驗所得大棗多糖進(jìn)行了紅外光譜和紫外光譜分析。在后續(xù)的研究工作中，對大棗渣中食品功能基料膳食纖維進(jìn)行初步研究。 首先，通過對大棗多糖不同提取方法的對比，優(yōu)選出酸性蛋白復(fù)合酶提法來提取大棗多糖，并對復(fù)合酶中的酸性蛋白酶以及果膠酶進(jìn)行酶活測定，明晰其應(yīng)用狀態(tài)。

2、 其次，研究酸性蛋白復(fù)合酶參與大棗多糖提取工藝，進(jìn)行以多糖得率、多糖純度為指標(biāo)的單因素試驗，在此基礎(chǔ)上研究以酶濃度、溫度、加酶pH值為因素的三因素三水平正交試驗，結(jié)合試驗結(jié)果分析了因素及水平對多糖得率、多糖純度的影響和原因，由此法獲得的產(chǎn)品多糖得率可達(dá)4.90％，純度47.90％。 再次，研究中性蛋白復(fù)合酶參與大棗多糖提取工藝，討論以多糖得率、多糖純度為指標(biāo)的單因素試驗條件，并進(jìn)一步研究以酶濃度、溫度、加酶pH為因素的三因素三