油茶餅粕提取物的抗氧活性及其初步應用.pdf

1、我國是油茶種植大國，茶油產量高，生產茶油的過程中所剩下的殘渣稱為油茶餅粕。油茶餅粕中含有很多活性物質，如多酚類、茶皂素、茶籽多糖以及茶蛋白等。目前對油茶餅粕的合理再生利用是人們廣泛關注的問題。為了提高對油茶餅粕資源的綜合利用，本文設計了對油茶餅粕內抗氧活性物質的優(yōu)化提取實驗，并對油茶餅粕抗氧活性進行了分析檢測以及評價，并將油茶餅粕提取物運用在油脂抗氧穩(wěn)定性上，最后對油茶餅粕中多酚類物質的種類和含量進行了分析。主要的研究內容和結果如下:<

2、br>　　(1)用超聲提取、熱回流提取以及索氏抽提三種方法，蒸餾水、乙醇、甲醇丙酮四種溶劑對油茶餅粕中的抗氧活性物質進行提取。以總酚含量為標準判斷提取效果，選擇了乙醇熱回流的方法對油茶餅粕進行優(yōu)化提取。以溶劑濃度、提取溫度、提取時間、提取料液比四個影響因素對油茶餅粕進行單因素實驗，并通過五因素四水平的L16(45)正交實驗得出了最優(yōu)提取條件為:乙醇濃度60％、提取時間3h、提取溫度80℃以及提取料液比為1∶20。最優(yōu)提取液的總酚含量為1

3、437.21±26.18mg/100g，油茶餅粕(DW)。
　　(2)對選擇提取方法實驗以及單因素實驗中的樣品提取液進行ORAC檢驗，得出油茶餅粕粗提物的抗氧化活性ORAC值最高為370.62±38.25μmol TE/g，DW，即丙酮超聲提取的油茶餅粕粗提物;樣品的ORAC值與多酚含量有正相關性。不同條件乙醇熱回流提取樣中，乙醇熱回流最優(yōu)提取條件提取樣品RES10的ORAC值最高，為290.31±6.49μmol TE/g，DW

4、。對油茶餅粕提取物抗氧活性能力進行評價結果為:油茶餅粕粗提物樣品中，UES2、SES9和RES19檢測液的當量濃度比沒食子酸標準品的當量濃度要略高，其他樣品當量濃度相近，說明油茶餅粕粗提物具有很好的抗氧化活性。
　　(3)采用固相微萃取-高效液相色譜法對油茶餅粕中的多酚類物質的種類及含量進行分析檢測。檢測結果為:油茶餅粕中含有兒茶素、表兒茶素、蘆丁和槲皮素，且存在其他未檢出多酚物質。熱回流丙酮提取方法對各組分的提取效果最佳，且不同

5、提取方法及溶劑對各組分的提取效果不同。
　　(4)采用Rancimat法對油茶餅粕作為抗氧化劑對茶油的穩(wěn)定性應用進行評價，結果表明油茶餅粕提取液對茶油具有抗氧化活性，誘導時間最長為7.82±0.10h，誘導延長率為297.46±6.75％。添加單一抗氧化劑實驗中，油茶餅粕提取液的抗氧化效果在濃度較低時比沒食子酸抗氧化效果高，濃度偏高后比沒食子酸抗氧化效果低。不同比例復合添加抗氧化劑實驗中，油茶餅粕提取液與沒食子酸抗氧化效果表現為負