遵義烤煙特色評價與相關(guān)分析.pdf

1、本研究為明確遵義煙葉的質(zhì)量特色，根據(jù)取樣代表性原則，2012年、2013年分別在遵義10縣（市）采集煙葉樣品，以上部和中部煙葉為材料，對樣品進行外觀鑒定、化學成分檢測、感官質(zhì)量評價和致香物質(zhì)檢測，從以上四個方面進行結(jié)果分析與討論，從而明確了遵義煙區(qū)煙葉的品質(zhì)特色，并對比分析了遵義煙區(qū)與其他典型特色煙區(qū)中部煙葉常規(guī)化學成分和致香物質(zhì)的含量，首次對遵義煙區(qū)煙葉品質(zhì)評價指標進行了初步探討。此結(jié)果為協(xié)調(diào)好遵義煙葉化學成分、按照特色和品質(zhì)指標要求

2、配套栽培調(diào)制技術(shù)從而提高煙葉質(zhì)量奠定了基礎(chǔ)。具體結(jié)果如下:
　　(1)遵義煙葉質(zhì)量特征
　　外觀質(zhì)量:上部煙葉成熟度均為成熟;色度較強;身份稍厚;葉片結(jié)構(gòu)尚疏松;油份含量為有，等級為B2F。中部煙葉成熟度均為成熟;色度中等;身份中等;葉片結(jié)構(gòu)疏松;油分含量為有，等級為C3F。
　　常規(guī)化學成分:遵義煙區(qū)上部和中部的煙葉化學成分含量有明顯的差異。其中中部煙葉總糖、還原糖含量明顯高于上部煙葉含量;總植物堿、總氮、氯、揮發(fā)堿

3、含量明顯低于上部煙葉含量;鉀、淀粉含量略高于上部煙葉含量。
　　感官評吸質(zhì)量:遵義煙葉樣品香型為中間香型;勁頭適中～適中+，上部煙葉勁頭高于中部煙葉;煙氣濃度主要在較濃-～較濃范圍內(nèi)，上部煙葉煙氣濃度略高于中部煙葉;香氣透發(fā)性主要在中等+～較強范圍內(nèi)，中部煙葉透發(fā)性略強于上部煙葉;煙葉質(zhì)量檔次屬于中等+～好-范圍內(nèi)，中部煙葉質(zhì)量檔次明顯優(yōu)于上部煙葉。綜合評價，遵義煙區(qū)中部煙葉感官評吸質(zhì)量優(yōu)于上部煙葉。
　　致香物質(zhì):在遵義煙

4、葉樣品中檢出65種致香物質(zhì)，其中巨豆三烯酮-2、巨豆三烯酮-4、β-大馬酮、糠醛、糠醇、苯乙醛、苯甲醇、茄酮、新植二烯、棕櫚酸甲酯、亞麻酸甲酯11種化合物含量較高，占65種致香物質(zhì)總量的94.81％，其中新植二烯的含量最高，占總量的81.52％。
　　(2)遵義煙區(qū)與其他典型特色煙葉產(chǎn)區(qū)化學成分的差異
　　遵義煙區(qū)煙葉化學成分與其它產(chǎn)區(qū)有較大的差異，其中淀粉含量較高，總氮、鉀的含量較低，其它常規(guī)化學成分含量均處于中等水平。類

5、胡蘿卜素降解產(chǎn)物類、美拉德反應產(chǎn)物類、芳香族氨基酸降解產(chǎn)物類致香物質(zhì)含量均最高，而葉綠素降解產(chǎn)物類致香物質(zhì)含量最低。
　　(3)遵義煙區(qū)煙葉品質(zhì)評價指標的初步探討
　　上部煙葉總糖、還原糖、總植物堿、總氮、氯、淀粉、揮發(fā)堿的含量及糖堿比、施木克值、糖氮比對評吸質(zhì)量有極顯著的影響，鉀的含量及鉀氯比對評吸質(zhì)量有顯著的影響。中部煙葉總糖、總氮、鉀、氯的含量及兩糖差、兩糖比、施木克值、糖氮比對評吸質(zhì)量有極顯著的影響，揮發(fā)堿、還原糖、