臨滄特色烤煙品質(zhì)區(qū)劃研究.pdf

1、以云南臨滄25個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的煙葉為研究對(duì)象,通過(guò)描述性統(tǒng)計(jì)、相關(guān)分析、主成分分析、聚類(lèi)分析等方法分別對(duì)外觀質(zhì)量、物理特性、化學(xué)成分、中性致香物質(zhì)、感官質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià),在各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上對(duì)臨滄烤煙進(jìn)行綜合評(píng)價(jià),其主要結(jié)論如下:
　　 (1)除成熟度外,其余各項(xiàng)外觀指標(biāo)地區(qū)間差異較??；煙葉結(jié)構(gòu)、色度兩項(xiàng)指標(biāo)相對(duì)比較集中。顏色處于橘黃到檸檬黃之間,成熟度處于成熟到完熟之間,葉片結(jié)構(gòu)尚疏松,身份中等,油分有但不多,色度強(qiáng)但不濃,整體來(lái)看

2、臨滄煙葉外觀質(zhì)量處于中等水平,還有進(jìn)一步提高的需要。外觀質(zhì)量主要由顏色指標(biāo)決定。臨滄地區(qū)煙葉按照外觀質(zhì)量可分為4類(lèi),綜合分析得出總體外觀質(zhì)量較好的主要分布在鳳慶縣和云縣,雙江縣的總體外觀質(zhì)量較差。
　　 (2)臨滄地區(qū)各項(xiàng)物理特性指標(biāo)基本處于適宜范圍之內(nèi)。團(tuán)結(jié)鄉(xiāng)、勐撒鎮(zhèn)、勐來(lái)鄉(xiāng)的綜合得分較高,德黨鎮(zhèn)、魯史鄉(xiāng)、博尚鎮(zhèn)的綜合得分較低。臨滄煙葉按照物理特性通過(guò)聚類(lèi)分析分為4大類(lèi)?？傮w來(lái)看,滄源縣、雙江縣、耿馬縣、云縣的物理特性較好,這

3、些區(qū)域主要位于臨滄中部和東部；鳳慶縣、永德縣相對(duì)較差,主要位于臨滄北部和西部區(qū)域。
　　 (3)3個(gè)部位煙葉的還原糖、總糖、蛋白質(zhì)、施木克值、糖堿比偏高,氯含量偏低,總氮和煙堿含量小于或處于適宜范圍,鉀含量和鉀氯比值較適宜。上部、中部、下部煙葉化學(xué)品質(zhì)分別主要由碳氮因子、氮因子、碳因子決定。臨祥區(qū)和鳳慶縣的化學(xué)品質(zhì)最好,雙江縣和永德縣的化學(xué)品質(zhì)相對(duì)最差,滄源縣、耿馬縣、鎮(zhèn)康縣的化學(xué)品質(zhì)中等。依據(jù)化學(xué)指標(biāo)進(jìn)行聚類(lèi)分析,臨滄煙葉共分

4、為4類(lèi)。
　　 (4)中性致香成分中新植二烯的含量最高,苯丙氨酸類(lèi)致香成分的區(qū)域分布最不穩(wěn)定,相反類(lèi)胡蘿卜素類(lèi)致香物質(zhì)最穩(wěn)定。臨滄東南部地區(qū)香氣物質(zhì)總暈普遍較低,東部及北部地區(qū)普遍較高,中部和西部地區(qū)處于中間水平。通過(guò)對(duì)29種中性致香物質(zhì)進(jìn)行主成分分析,共提取了7個(gè)主成分,類(lèi)胡蘿卜素類(lèi)和苯丙氨酸類(lèi)中性致香物質(zhì)是臨滄中部煙葉香氣成分的決定因素。
　　 (5)感官質(zhì)量較差的主要分布在臨祥區(qū)、云縣、永德縣、鎮(zhèn)康縣、滄源縣等臨滄