顏色量化分析在烤煙品質評價中的應用研究.pdf

1、外觀品質是反映煙葉質量的重要方面,在外觀品質中顏色又是關鍵因素.該研究確定CIE1976-L<'*>a<'*>b<'*>作為煙葉顏色量化表達的表色系,測量了41份樣品的顏色指標,從不同角度的分析,揭示了各個產(chǎn)地的顏色性狀、比較了色度差異、表明了人為定性定色不準確性,同時,分析了各項顏色指標與煙葉內(nèi)在的化學成分和感官質量間的相關分析.主要結果如下:1、顏色測量的重現(xiàn)性、穩(wěn)定性研究都表明,該研究測色技術基本穩(wěn)定可靠:2、色度學指標表明,同產(chǎn)

2、地同部位不同色組顏色、同一產(chǎn)地不同部位色組、同產(chǎn)區(qū)不同產(chǎn)地煙葉樣品、不同產(chǎn)區(qū)同等級煙葉樣性狀的量化指標都有差異,提出了各地煙葉的顏色量化特征,指出人為顏色定性的不準確性.3、色度學指標和主要化學成分之間的關系表明,總糖、煙堿、總氮、蛋白質等化學成分與各項色度指標有顯著的相關性,并指出還原糖和淀粉與顏色數(shù)值的關系達不到顯著的水平.4、色度學指標和感官評吸之間的香型沒有明顯的相關性,而與香吃味等工業(yè)用指標相關性較高,與總分的關系研究結論也在

3、一定程度上與生產(chǎn)實踐相吻合.該研究的創(chuàng)新:1、對樣品間差異性比較采用了統(tǒng)計學提供的方法,對該課題組以往采用的定性量化數(shù)值的比較的方法進行了補充和完善2、對同產(chǎn)區(qū)不同產(chǎn)地的色度指標差異進行了分析.3、對諸多的顏色指標進行了篩選,單一樣品的測定僅用L<'*>、a<'*>、b<'*>、C<'*>和H等5個指標足夠,而樣品間比較時必須引入E<'*>.4、顏色指標和化學成分關系的分析以及顏色指標和評吸質量關系的分析提出了獨到的見解通過研究為煙草分