冠突散囊菌有效成分研究.pdf

1、論文題目：睦壓料技大學(xué)冠突散囊菌有效成分研究學(xué)科門類：工學(xué)一級(jí)學(xué)科：食品科學(xué)與工程培養(yǎng)單位：食品與生物工程學(xué)院碩士生：李文娟導(dǎo)師：呂嘉櫪教授2016年5月冠突散囊菌有效成分研究摘要冠突散囊菌是茯磚茶“發(fā)花”工藝中的優(yōu)勢(shì)菌群，對(duì)茯磚茶獨(dú)特品質(zhì)和保健功效的形成具有重要的作用，相關(guān)資料報(bào)道冠突散囊菌在生長(zhǎng)過程中可以產(chǎn)生多種代謝產(chǎn)物。本課題選用從陜西茯磚茶中分離出的冠突散囊菌作為試驗(yàn)菌種，采用液體深層發(fā)酵培養(yǎng)，研究了冠突散囊菌菌絲體生長(zhǎng)的條件并

2、建立了冠突散囊菌菌絲體生長(zhǎng)的動(dòng)力學(xué)模型，同時(shí)研究了冠突散囊菌中有效成分黃色素的穩(wěn)定性及其各個(gè)組分的紅外圖譜。內(nèi)容如下：冠突散囊菌孢子培養(yǎng)條件研究：以麩皮為培養(yǎng)基，以黃色素得率為指標(biāo)，通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)優(yōu)化了冠突散囊菌孢子生長(zhǎng)的條件。單因素試驗(yàn)得到冠突散囊菌孢子生長(zhǎng)的最適條件為：麩皮與水分比例為1：15，培養(yǎng)溫度為28℃，培養(yǎng)基pH為45，裝樣量為12％，接種量為5％：正交試驗(yàn)得到冠突散囊菌孢子生長(zhǎng)的最適條件為：麩皮與水分比例為1：

3、18，溫度為28℃，培養(yǎng)基為pH為45，裝樣量為10％，接種量為5％，該條件下黃色素得率最高達(dá)31％。冠突散囊菌液體培養(yǎng)條件研究：以PDA為培養(yǎng)基，以菌絲體干重為指標(biāo)，通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)優(yōu)化了冠突散囊菌菌絲體生長(zhǎng)條件。正交試驗(yàn)得出菌絲體生長(zhǎng)的液體培養(yǎng)基配方為：馬鈴薯為20％，蔗糖為4％，硝酸銨為03％，KH2P04為015％，MgS047H20為003％，水為100mL，該培養(yǎng)基條件下菌絲體干重可達(dá)到048g／100mL；最適宜生

4、長(zhǎng)條件為：培養(yǎng)溫度為28℃，搖瓶轉(zhuǎn)速為120r／min，pH為50，搖瓶裝液量為25％，發(fā)酵時(shí)間為7d，種子的培養(yǎng)時(shí)間為5d。冠突散囊菌黃色素提取條件研究：基于BoxBehnken響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)確定了冠突散囊菌黃色素的最佳提取條件。采用單因素試驗(yàn)確定影響冠突散囊菌黃色素得率的主要因素，進(jìn)一步利用BoxBehnken模型對(duì)其進(jìn)行響應(yīng)面優(yōu)化。結(jié)果表明：影響黃色素提取效果的主要因素為料液比和提取溫度，其次是微波功率。最佳提取條件為：料液比1：