蛋清溶菌酶提取技術(shù)的研究.pdf

1、溶菌酶是糖苷水解酶，分子量14000Da～15000Da，溶菌酶能水解N-乙酰葡萄糖胺與N-乙酰胞壁酸之間的β-1.4糖苷鍵，因此可以溶解革蘭氏陽性菌的細胞壁而具有溶菌作用。溶菌酶的用途很多，它可以作為防腐劑應(yīng)用在食品、飲料中，在醫(yī)學上可以用作殺菌劑?！　”狙芯勘容^了熱處理法、離子交換法和超濾法從蛋清中提純?nèi)芫傅男Ч?，深入研究了適合批量生產(chǎn)溶菌酶的方法。實驗結(jié)果表明，熱處理法得到的溶菌酶的純度和收率遠低于離子交換法，且調(diào)pH值和熱處

2、理對溶菌酶的活性會有很大破壞，并造成了處理后的蛋清無法進行重復利用，大大降低了實際生產(chǎn)價值。采用離子交換法，用0.28mol/L氯化鈉溶液可以將樹脂吸附上的溶菌酶充分洗脫，最佳吸附條件為：常溫，樹脂和蛋清的體積比為1：6.18，蛋清pH值為6，稀釋2倍，攪拌吸附80分鐘，這時吸附到的溶菌酶的活性和收率是最好的，溶菌酶純度可達到百分之百，最終得到的溶菌酶收率為86.6％，活性為20000U/mg。超濾法用30000道爾頓的膜來純化溶菌酶，