椰花汁提取物抗氧化活性研究及酚酸成分分析.pdf

1、以新鮮和發(fā)酵二十四小時(shí)后的椰花汁為研究對(duì)象,采用萃取法獲得多酚提取物,采用醇法提取多糖,研究了椰花汁中的多酚和多糖提取物的抗氧化活性；研究了椰花汁的超氧陰離子的清除活性及金屬離子的影響；并在此基礎(chǔ)上通過高效液相法測定了新鮮和發(fā)酵椰花汁中酚酸的種類以及含量。
　　 以新鮮和發(fā)酵椰花汁的提取物為實(shí)驗(yàn)材料,研究了新鮮和發(fā)酵椰花汁提取物對(duì)于脂質(zhì)過氧化的抑制作用,DPPH自由基的清除作用,羥基自由基的清除作用,Fe2+的絡(luò)合能力以及Fe3

2、+的還原能力,并以BHT、沒食子酸,Trolox做為對(duì)照。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,新鮮和發(fā)酵椰花汁提取物都有顯著的抗氧化性；發(fā)酵椰花汁提取物的脂質(zhì)過氧化抑制作用、DPPH自由基清除作用、羥基自由基清除作用,Fe3+的還原能力均高于新鮮椰花汁提取物。而新鮮椰花汁提取物的Fd2+的絡(luò)合能力高于發(fā)酵椰花汁提取物。
　　 以椰子花序汁液為研究對(duì)象,采用醇提法獲得椰花汁多糖提取物,研究了椰花汁多糖的含量以及其提取物的抗氧化效果,結(jié)果表明:在50～3

3、00μg/ml的范圍內(nèi)椰花汁多糖提取物對(duì)超氧陰離子自由基的清除能力隨濃度的增加而增強(qiáng),其還原能力也隨著濃度的增大而增大；在相同的濃度下,樣品的還原力要弱于Vc和BHT；椰花汁多糖提取物對(duì)DPPH自由基和羥基自由基的清除能力隨著濃度的增大逐漸增大；而對(duì)Fe2+的絡(luò)合能力大小順序?yàn)?沒食子酸＞多糖提取物＞Trolox＞BHT。
　　 以新鮮和發(fā)酵椰花汁為實(shí)驗(yàn)材料,研究了新鮮和發(fā)酵椰花汁對(duì)于超氧陰離子的清除能力,黃嘌呤氧化酶的抑制能力

4、,以及金屬離子Cu2+、Fe2+、Fe3+、Zn2+對(duì)其影響,并以原兒茶酸為對(duì)照。結(jié)果表明:Cu2+和Zn2+對(duì)于各個(gè)對(duì)照和樣品超氧陰離子活性清除能力的影響最大,均顯著提高了對(duì)照樣品的抑制率,Fe2+、Fe3+的影響相對(duì)較小。Zn2+顯著的增強(qiáng)了樣品對(duì)黃嘌呤氧化酶的抑制能力。
　　 采用高效液相色譜法(HPLC)對(duì)新鮮和發(fā)酵二十四小時(shí)后椰花汁中多酚的種類及其含量進(jìn)行分析評(píng)價(jià)。采用Zorbax SB-C18色譜柱(150 mm×4

5、.6 mm,5.0μm),利用甲醇(A)和2％的醋酸(B)作為流動(dòng)相進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明,在新鮮和發(fā)酵椰花汁中含有沒食子酸、原兒茶酸、咖啡酸、p-香豆酸、高良姜素5種酚酸類物質(zhì),發(fā)酵的椰花汁總酚酸含量略高于新鮮的椰花汁。
　　 論文首次對(duì)椰子花序汁液中的多酚及多糖提取物進(jìn)行較系統(tǒng)的抗氧化研究,發(fā)現(xiàn)椰子花序汁液中含有較多的多酚和多糖,椰子花序汁液具有一定的抗氧化作用,其和金屬離子絡(luò)合后具有一定的SOD活性和黃嘌呤氧化酶抑制作用。該課