西蘭花多酚提取及抗氧化活性研究.pdf

1、西蘭花是十字花科(Cruciferous)植物的一種，近年來，由于西蘭花所具有的保健功能而受到廣泛關(guān)注，西蘭花除了含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、β-胡蘿卜素、α-生育酚、硫代葡萄糖酸鹽外，其可食部位還含有豐富的酚類物質(zhì)，如類黃酮、芥子酸衍生物、羥基肉桂酸衍生物和?；ㄇ嗨?，目前國內(nèi)外對(duì)于西蘭花多酚的研究較為有限。本論文中以響應(yīng)面設(shè)計(jì)法優(yōu)化了超聲波輔助酶法提取西蘭花多酚的提取工藝，研究了大孔樹脂分離西蘭花多酚的吸附和洗脫工藝，并對(duì)分離后的西蘭

2、花多酚不同極性組分的抗氧化活性進(jìn)行了比較，研究結(jié)果如下:
　　 (1)超聲波輔助酶法提取西蘭花多酚最優(yōu)工藝為:三種酶的配比為果膠酶300U/g，纖維素酶300U/g，木瓜蛋白酶200U/g;液料比7∶1，超聲波功率440W，pH值6.2，溫度54.8℃，提取時(shí)間10min，得到西蘭花多酚提取率為1.8765gGAE/kgFW。
　　 (2)通過比較HPD-826，ADS-17，AB-8，DM-130和D101五種大孔樹脂

3、對(duì)西蘭花多酚的靜態(tài)吸附、解吸性能，發(fā)現(xiàn)HPD-826型大孔樹脂對(duì)西蘭花多酚類物質(zhì)的吸附量大，解吸率高，較適合于西蘭花多酚類物質(zhì)的分離。
　　 (3)通過HPD-826型大孔樹脂對(duì)西蘭花多酚的動(dòng)態(tài)吸附、解吸實(shí)驗(yàn)，確定了適宜的工藝條件為:上樣液多酚濃度為4.0mg/mL，上樣流速為1.5mL/min，當(dāng)上樣體積達(dá)到380mL（即2.5BV）時(shí)，西蘭花多酚開始泄漏;當(dāng)上樣體積達(dá)到1200mL（即8BV）時(shí)，大孔樹脂的吸附量達(dá)到飽和。用

4、2BV體積的蒸餾水沖洗飽和吸附的大孔樹脂，然后采用80％的乙醇水溶液以2.0mL/min洗脫樹脂柱，當(dāng)洗脫體積達(dá)到380mL（大約為2.5BV）時(shí)，即可將全部吸附的多酚洗脫下來。經(jīng)計(jì)算，分離后西蘭花多酚中總酚含量達(dá)到76.32％（沒食子酸當(dāng)量），多酚回收率達(dá)到90％以上。
　　 (4)采用溶劑萃取法對(duì)經(jīng)大孔樹脂分離后的西蘭花多酚純化物進(jìn)行分離，按照極性不同分別得到水相、正丁醇相、乙酸乙酯相和石油醚相四個(gè)組分，分別以清除DPPH自

5、由基、羥基自由基和還原能力為指標(biāo)，研究這四個(gè)組分的抗氧化活性。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:水相萃取物、正丁醇相萃取物、乙酸乙酯相萃取物清除DPPH自由基的IC50分別為:5.3522μg/ml、7.386μg/ml、12.766μg/ml;清除羥基自由基的IC50分別為:23.747μg/ml、42.914μg/ml、296.79μg/ml;水相萃取物、正丁醇相萃取物、乙酸乙酯相萃取物和石油醚相萃取物的還原能力(FRAP值）依次為:1.663mmol