魚(yú)類蛋白質(zhì)的雙向電泳比較研究.pdf

1、DissertationSubmittedtoZhejiangGongshangUniversityforMaster’SDegreeofEngineeringCOⅣ皿AIUSONRESEARCH0FDIFFERENTFISHBASED0NTWODIME]NSl0NALGELELECTROPHORESISTECHNOLOGYAuthor：WangRenMajor：FoodScienceandEngineeringSupervisor：P

2、rofJianrongLiandYanboWangDec2012CollegeofFoodScienceandBiotechnologyZhejiangGongshangUniversityHangzhou，310035，China浙江工商大學(xué)碩士學(xué)位論文獲得了較滿意的雙向電泳圖譜，具有較高的分辨率和重復(fù)性，成功建立了大黃魚(yú)肌肉組織蛋白質(zhì)雙向電泳分離體系。2、建立海水魚(yú)與淡水魚(yú)的雙向凝膠電泳技術(shù)，比較研究了大黃魚(yú)，鱸魚(yú)，草魚(yú)和鯽魚(yú)的差異

3、蛋白組。經(jīng)PDQuest軟件分析，實(shí)驗(yàn)重復(fù)性(n3)達(dá)到70％(尸800個(gè)，進(jìn)行兩兩比較，發(fā)現(xiàn)具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義和分析意義的差異蛋白點(diǎn)共有68個(gè)(尸O05)。草魚(yú)和鯽魚(yú)的差異蛋白質(zhì)點(diǎn)主要分布在pH75，分子量3555kDa區(qū)域的蛋白質(zhì)和pH53，分子量4055kDa區(qū)域的蛋白質(zhì)點(diǎn)。大黃魚(yú)和鱸魚(yú)的差異蛋白質(zhì)點(diǎn)主要分布在pH73，分子量30一52kDa區(qū)域的蛋白質(zhì)點(diǎn)和pH43，分子量3552kDa區(qū)域的蛋白質(zhì)點(diǎn)。海水魚(yú)和淡水魚(yú)差異蛋白質(zhì)點(diǎn)主要分

4、布在pH53，分子量4553kDa區(qū)域的蛋白質(zhì)點(diǎn)和pH75，分子量35—52kDa區(qū)域的蛋白質(zhì)點(diǎn)。3、對(duì)比4種魚(yú)的生化組分、質(zhì)構(gòu)特性、組織微結(jié)構(gòu)和色差參數(shù)等，結(jié)合之前的4種魚(yú)的雙向電泳圖尋找相關(guān)的蛋白質(zhì)差異的信息。結(jié)果表明淡水魚(yú)的肌纖維排列比海水魚(yú)的肌纖維排列更緊密，肌肉硬度也相應(yīng)更高。淡水魚(yú)的草魚(yú)和鯽魚(yú)死后的肌肉的硬度要明顯高于同屬于海水魚(yú)的大黃魚(yú)和鱸魚(yú)，可能是由于屬于淡水魚(yú)的草魚(yú)和鯽魚(yú)與屬于海水魚(yú)的大黃魚(yú)和鱸魚(yú)死后，肌動(dòng)球蛋白(ac