乳酸菌胞外多糖生物合成及生理功能特性的研究.pdf_第1頁(yè)
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1、具有獨(dú)特生理功能的乳酸菌胞外多糖（exopolysaccharide，EPS）極具研究和開發(fā)價(jià)值。本文以篩選的唾液鏈球菌嗜熱亞種LCX2001為EPS生物合成的生產(chǎn)菌株，對(duì)EPS的生物合成、分離純化、結(jié)構(gòu)分析及生理功能特性等進(jìn)行了系統(tǒng)的研究，主要研究結(jié)果如下：經(jīng)比較研究發(fā)現(xiàn)硫酸-苯酚法較適合于乳酸菌EPS檢測(cè)，該方法的平均相對(duì)誤差為0.2％，具有較好的準(zhǔn)確性。從43株乳酸菌中，經(jīng)發(fā)酵比較，篩選出一株高產(chǎn)EPS乳酸菌—唾液鏈球菌嗜熱亞種L

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