蠶蛹肽的制備及其性質(zhì)的研究.pdf

1、近年來(lái)，人們?cè)絹?lái)越重視生物活性肽的研究和開(kāi)發(fā)，各種生物活性肽不斷被發(fā)現(xiàn)和闡明結(jié)構(gòu)。蠶蛹是一種極富開(kāi)發(fā)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的自然資源，它含有極高的動(dòng)物蛋白，蠶蛹肽是指蠶蛹蛋白經(jīng)蛋白酶作用后，再經(jīng)過(guò)特殊處理得到的低分子量的肽類混合物。 以蠶蛹蛋白為原料，采用酶水解方法研究了蠶蛹活性肽。通過(guò)研究Neutrase(中性蛋白酶)、Flavorzyme(復(fù)合風(fēng)味酶)、Protamex(復(fù)合蛋白酶)、動(dòng)物蛋白水解酶、木瓜蛋白酶、CorlasePN-

2、L(內(nèi)外切復(fù)合酶)、胰蛋白酶等七種蛋白酶在各自的最佳水解條件下對(duì)蠶蛹蛋白單酶或雙酶水解的效果，篩選出水解能力最強(qiáng)，水解混合物抗氧化活性最強(qiáng)的中性蛋白酶和動(dòng)物蛋白酶對(duì)蠶蛹蛋白進(jìn)行水解。得到抗氧化肽經(jīng)過(guò)超濾后，應(yīng)用離子交換柱層析和分子篩柱層析，對(duì)肽進(jìn)行了分離純化，得到了具有較高活性的肽片段。再以制備型HPLC對(duì)此片段進(jìn)一步分離純化，并對(duì)此組分進(jìn)行了氨基酸組成分析和分子量測(cè)定。 結(jié)果表明最佳酶解條件為：溫度50℃，pH值7.0，底物濃