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1、我國是羅非魚養(yǎng)殖及加工出口大國，在羅非魚加工過程中產(chǎn)生的大量下腳料未能得到很好的利用。本研究主要探討羅非魚魚皮膠原蛋白酶解物(TSP-Ⅰ)經(jīng)超濾技術(shù)、凝膠柱層析技術(shù)及螯合技術(shù)加工處理后獲得多種功能性多肽的性質(zhì)，不僅可以回收利用魚皮中的膠原蛋白，擴大功能性多肽的資源，拓寬膠原蛋白的應(yīng)用范圍，還可避免魚皮等廢棄物對環(huán)境的污染，具有重大的經(jīng)濟價值和良好的社會效益。 TSP-Ⅰ是本實驗室前期已開發(fā)的魚皮膠原蛋白產(chǎn)品。本文以TSP-Ⅰ為原
2、料，主要進行了以下幾方面的研究： 1．分析了TSP-Ⅰ的營養(yǎng)成分和各種理化性質(zhì)，為進一步加工利用TSP-Ⅰ奠定了基礎(chǔ)。 2．超濾處理TSP-Ⅰ溶液獲得9000Da以下的多肽溶液(TSP-Ⅱ)，5000Da以下的多肽溶液(TSP-Ⅲ )及3000Da以下的多肽溶液(TSP-Ⅳ)，比較了它們的還原能力及抗氧化能力。 3．采用超濾法和水浴加熱法結(jié)合的方法，確定了TSP-Ⅰ和TSP-Ⅱ多肽鋅鹽的合成工藝條件。并通過紅外光
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