通脹預(yù)期下餐飲企業(yè)盈利模式創(chuàng)新研究.pdf

1、盈利模式是關(guān)乎企業(yè)發(fā)展之根本，一直以來就是人們關(guān)注的焦點(diǎn)，尤其是在中國加入WTO之后，這種關(guān)注度達(dá)到前所未有的高度，實(shí)業(yè)界、學(xué)術(shù)界都紛紛對其展開大量研究。當(dāng)前科技不斷進(jìn)步、生活節(jié)奏不斷加快、外部環(huán)境不斷改變，消費(fèi)者需求與偏好也跟著不斷發(fā)生變化，這就給企業(yè)經(jīng)營帶來了重大挑戰(zhàn)，尤其是在餐飲行業(yè)，消費(fèi)者口味的點(diǎn)滴變化，就可能帶來一次餐飲企業(yè)盈利模式的更新，這種給餐飲企業(yè)帶來的持續(xù)經(jīng)營與發(fā)展的壓力，使得企業(yè)盈利模式在經(jīng)歷一個(gè)穩(wěn)定期后就又要面對一

2、些改變。在這種外部環(huán)境變化所產(chǎn)生的沖擊所帶來的機(jī)遇與挑戰(zhàn)下，餐飲企業(yè)要想牢牢抓住機(jī)遇，始終保持競爭優(yōu)勢，立于不敗之地，就必須在自身盈利模式上下狠功夫，不斷對其研究，更新、創(chuàng)新原本的盈利模式。
　　目前，學(xué)術(shù)界在盈利模式上的研究不管是國內(nèi)還是國外都偏重于概念、內(nèi)涵與構(gòu)成要素上的研究，對企業(yè)盈利模式如何創(chuàng)新、創(chuàng)新路徑如何選擇、創(chuàng)新結(jié)果如何評價(jià)等方面的研究是比較少的，這就很難在進(jìn)行盈利模式創(chuàng)新時(shí)為企業(yè)經(jīng)營管理者提供一種切實(shí)可行的指導(dǎo)理論

3、與思路，這對于企業(yè)盈利模式的創(chuàng)新是大大不利的。因此，基于這種考慮，并結(jié)合我國餐飲企業(yè)的現(xiàn)狀，本文以餐飲企業(yè)為研究對象嘗試構(gòu)建出其盈利模式與創(chuàng)新路徑的分析框架和評價(jià)體系，以期能為餐飲行業(yè)企業(yè)在進(jìn)行盈利模式創(chuàng)新時(shí)提供一種清晰可行的思路。
　　經(jīng)過大量對餐飲企業(yè)的調(diào)查取證，通過可操作性、獨(dú)特性、贏利性、競爭性與可持續(xù)性五大原則，選擇出其中各自指標(biāo)，建立起了整個(gè)盈利模式創(chuàng)新選擇路徑的分析框架。并在此基礎(chǔ)上，以全聚德餐飲企業(yè)為例，提出了其創(chuàng)