通脹預期下餐飲企業(yè)盈利模式創(chuàng)新研究.pdf

1、盈利模式是關乎企業(yè)發(fā)展之根本，一直以來就是人們關注的焦點，尤其是在中國加入WTO之后，這種關注度達到前所未有的高度，實業(yè)界、學術界都紛紛對其展開大量研究。當前科技不斷進步、生活節(jié)奏不斷加快、外部環(huán)境不斷改變，消費者需求與偏好也跟著不斷發(fā)生變化，這就給企業(yè)經營帶來了重大挑戰(zhàn)，尤其是在餐飲行業(yè)，消費者口味的點滴變化，就可能帶來一次餐飲企業(yè)盈利模式的更新，這種給餐飲企業(yè)帶來的持續(xù)經營與發(fā)展的壓力，使得企業(yè)盈利模式在經歷一個穩(wěn)定期后就又要面對一

2、些改變。在這種外部環(huán)境變化所產生的沖擊所帶來的機遇與挑戰(zhàn)下，餐飲企業(yè)要想牢牢抓住機遇，始終保持競爭優(yōu)勢，立于不敗之地，就必須在自身盈利模式上下狠功夫，不斷對其研究，更新、創(chuàng)新原本的盈利模式。
　　目前，學術界在盈利模式上的研究不管是國內還是國外都偏重于概念、內涵與構成要素上的研究，對企業(yè)盈利模式如何創(chuàng)新、創(chuàng)新路徑如何選擇、創(chuàng)新結果如何評價等方面的研究是比較少的，這就很難在進行盈利模式創(chuàng)新時為企業(yè)經營管理者提供一種切實可行的指導理論

3、與思路，這對于企業(yè)盈利模式的創(chuàng)新是大大不利的。因此，基于這種考慮，并結合我國餐飲企業(yè)的現狀，本文以餐飲企業(yè)為研究對象嘗試構建出其盈利模式與創(chuàng)新路徑的分析框架和評價體系，以期能為餐飲行業(yè)企業(yè)在進行盈利模式創(chuàng)新時提供一種清晰可行的思路。
　　經過大量對餐飲企業(yè)的調查取證，通過可操作性、獨特性、贏利性、競爭性與可持續(xù)性五大原則，選擇出其中各自指標，建立起了整個盈利模式創(chuàng)新選擇路徑的分析框架。并在此基礎上，以全聚德餐飲企業(yè)為例，提出了其創(chuàng)