茶飲料品質(zhì)生化成分與添加劑分析.pdf_第1頁
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文檔簡(jiǎn)介

1、本試驗(yàn)是以福州市售的康師傅、統(tǒng)一、娃哈哈與可口可樂以及其他品牌的茶飲料為試材,對(duì)不同品牌同一茶類、同一品牌不同茶類、同一品牌同一茶類在不同貯存時(shí)間下的茶飲料感官品質(zhì)、生化成分與添加劑進(jìn)行分析。研究結(jié)果如下:
   (1)通過對(duì)不同品牌同一茶類的茶飲料生化成分與添加劑分析,結(jié)果表明:不同品牌同一茶類的茶飲料在生化成分與添加劑上存在差別,大品牌企業(yè)生產(chǎn)的茶飲料品質(zhì)生化成分穩(wěn)定,添加劑使用量少,原料茶的功能性特征顯著,中小品牌企業(yè)生產(chǎn)

2、的茶飲料品質(zhì)生化成分波動(dòng)較大,添加劑使用量大,原料茶的功能性特征不顯著,其檢測(cè)結(jié)果都符合國家飲料標(biāo)準(zhǔn)的要求。
   (2)通過對(duì)同一品牌不同茶類的茶飲料生化成分與添加劑分析,結(jié)果表明:同一品牌不同茶類的茶飲料在生化成分與添加劑上存在差別,同一品牌企業(yè)生產(chǎn)的茶飲料以綠茶和紅茶類飲料居多,且功能特征表現(xiàn)較之其他茶類顯著,更受消費(fèi)者青睞,其檢測(cè)結(jié)果都符合國家飲料標(biāo)準(zhǔn)的要求。
   (3)通過對(duì)同一品牌同一茶類的茶飲料在不同貯存

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