菌酶協(xié)同處理豆粕制備飼用肽的研究.pdf

1、豆粕是大豆榨油后的副產(chǎn)品，粗蛋白含量在43-48％之間，必需氨基酸含量高、氨基酸組成合理，是目前使用最多、最廣泛的植物性蛋白質(zhì)原料。飼用肽泛指寡肽和小肽，是指由2個到50個氨基酸以肽鍵相連的化合物，相對分子質(zhì)量在1-10 kD之間。本研究采用微生物法和酶解法處理豆粕制備飼用肽，將豆粕中的大分子蛋白降解成小分子肽，有效提高發(fā)酵豆粕產(chǎn)品中的肽含量，提高豆粕蛋白質(zhì)消化率，從而改善豆粕營養(yǎng)價值，對彌補我國蛋白飼料尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白資源的短缺，降低養(yǎng)

2、殖業(yè)生產(chǎn)成本，促進畜牧業(yè)增產(chǎn)、增效具有重大的現(xiàn)實意義。
　　 本研究從實驗室保藏的8株枯草芽孢桿菌中篩選到了1株能有效降解豆粕中大分子蛋白為小分子肽的菌株BSW-2，豆粕經(jīng)過該菌發(fā)酵后，肽含量從原豆粕13.35mg/g提高到發(fā)酵后108.10mg/g。同時，本研究還篩選到了1株能有效提高發(fā)酵豆粕粗蛋白含量的酵母菌YT，經(jīng)過YT發(fā)酵后，粗蛋白從原料豆粕47.97%提高到55.32%。
　　 隨后，通過正交試驗建立了芽孢桿菌

3、BSW-2、酵母菌YT混菌發(fā)酵豆粕的工藝，工藝條件為混合菌液接種量1.5%，料水比1：1.0，發(fā)酵溫度30℃，發(fā)酵時間36h。發(fā)酵后樣品肽含量從發(fā)酵前的13.35mg/g提高到184.57mg/g，粗蛋白含量從47.62%提高到56.38%，蛋白質(zhì)體外消化率從81.86%提高到91.99%，干物質(zhì)體外損耗率從66.00%提高到71.40%,乳酸含量為2.65%，脲酶活性從0.45U降低到0.15U，抗原蛋白及大分子蛋白得到有效降解。

4、r>　　 另一方面，試驗選擇了中性蛋白酶作為豆粕酶解用酶，確定其酶解工藝為加酶量400u/g、料水比1:1.6、酶解溫度50℃、酶解時間48h。酶解豆粕樣品肽含量從發(fā)酵前的13.35mg/g提高到185.72mg/g，粗蛋白含量從47.62%提高到52.59%，抗原蛋白及大分子蛋白也得到有效降解。
　　 最后，建立了菌酶協(xié)同處理豆粕的工藝，確定工藝條件為混合菌接種量1.5%、中性蛋白酶添加酶量450u/g、料水比1:1.4、處

5、理溫度40℃、處理時間48h。在此條件下，豆粕經(jīng)菌酶協(xié)同處理后，各項指標均優(yōu)于混菌發(fā)酵和中性蛋白酶酶解，其中肽含量從13.35mg/g提高到199.65mg/g，粗蛋白含量從47.62%提高到56.72%，蛋白質(zhì)體外消化率從81.86%提高到92.79%，干物質(zhì)體外損耗率從66.00%提高到72.30%，乳酸含量為2.75%，脲酶活性從0.45U降低到0.086U，抗原蛋白及大分子蛋白得到有效降解。
　　 采用PCR-DGGE方