微切助互作技術(shù)在辣椒活性成分提取中的應(yīng)用.pdf

1、紅辣椒中含有豐富的活性物質(zhì)，其中天然色素一辣椒紅色素已被聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)列為A類色素，可無限量使用；而被稱為“軟黃金”的辣椒堿，更以其特有的功效被廣泛用于醫(yī)藥、軍事、化工、食品和減肥保健等行業(yè)中。我國擁有豐富的辣椒資源，產(chǎn)量居世界第一，但辣椒提取物如辣椒紅色素及辣椒堿的國際市場占有率還很不足。目前，活性成分提取多采用傳統(tǒng)的有機(jī)溶劑提取法以及超聲波、超臨界、超微粉碎和微波輔助提取等現(xiàn)代提取技術(shù)。而這些提取方

2、法多存在有機(jī)溶劑使用量大，有毒性，提取率低以及操作步驟復(fù)雜等問題。因此，選擇和開發(fā)綠色環(huán)保、低成本、技術(shù)成熟度高的提取技術(shù)一直是人們研究的熱點(diǎn)和關(guān)鍵所在。
　　 本論文主要研究了微切助互作技術(shù)輔助提取辣椒紅色素和辣椒堿的最佳工藝，其實驗結(jié)果如下：
　　 1.微切助互作技術(shù)輔助提取辣椒紅色素以Na2CO3作助劑時，辣椒紅色素的色價比超微粉碎輔助提取和物理混合提取分別高了20.73％和22.35％；在單因素基礎(chǔ)上作正交試驗得

3、到的最佳提取工藝為：Na2CO3用量為5％(w/w)，研磨時間為40min(D95≤44μm)，溶劑為95％乙醇(v/V)，料液比為1:70(g:mL)；最佳工藝條件下與索式回流提取法相比較，辣椒紅色素的色價比索式回流提取法提高15.09％。
　　 2.微切助互作技術(shù)輔助提取辣椒紅色素以：HP-β-CD作助劑時，辣椒紅色素的色價比超微粉碎輔助提取和物理混合提取分別提高了23.00％和17.73％。在單因素基礎(chǔ)上作正交試驗得到最佳

4、提取工藝為：HP-β-CD用量為15％(w/w)，循環(huán)水溫度為50℃，研磨時間為35 min(D95≤44μm)。最佳工藝條件下與索式回流提取法相比較，辣椒紅色素的色價提高了17.69％。
　　 3.微切助互作技術(shù)輔助提取辣椒堿，辣椒堿的提取率比超微粉碎提取提高35.40％，比物理混合提取提高33.04％。最佳提取工藝為：Na2CO3助劑用量為4％(w/w)，研磨時間為35min(D95≤44μm)，乙醇濃度為40％(v/v)，