辣椒功能成分的綜合提取技術(shù)研究.pdf

1、辣椒果實中含有多種維持人體正常生理機能和保健功能的活性物質(zhì)，如辣椒堿、辣椒紅色素、亞油酸等。辣椒堿具有強消炎鎮(zhèn)痛作用，可制成抗腫瘤及鎮(zhèn)痛藥物，還是制造催淚彈和防衛(wèi)武器的主要原料；辣椒紅色素色澤鮮艷，無毒副作用，廣泛應(yīng)用于食品、化妝品等行業(yè)；辣椒籽油所含亞油酸應(yīng)用于保健食品和功能食品前景廣闊。本研究利用資源豐富的農(nóng)副產(chǎn)品紅辣椒作原料，綜合提取辣椒堿、辣椒紅色素及辣椒籽油，延長辣椒產(chǎn)業(yè)鏈，為企業(yè)對辣椒深加工、提高辣椒生產(chǎn)附加值提供理論參考。

2、 本研究探討并確定了索氏提取法從辣椒皮粉中綜合提取辣椒堿和辣椒紅色素混合物的最佳條件是：以丙酮為浸取溶劑，加熱溫度68～70℃，皮粉細度40～30目，提取2～3h，溶劑用量對提取率影響不大，只要保證索氏提取回流的最低要求即可：從混合物中分離辣椒堿和辣椒紅色素的最優(yōu)浸取工藝為：乙醇濃度為65％、用量為12mL/g、在30℃下超聲15min，重復萃取四次。在此工藝條件下，辣椒堿的提取率大于90％、辣椒堿得率約為0.5％～1.2％；辣