微切助技術(shù)提取辣椒活性成分及其對蛋雞影響.pdf

1、飼料添加劑與畜禽養(yǎng)殖業(yè)息息相關(guān)，飼用抗生素和化工合成的飼料添加劑因?yàn)槌杀镜?、見效快等?yōu)點(diǎn)，已經(jīng)有幾十年的應(yīng)用歷史，目前仍有較大范圍應(yīng)用。但這兩類飼料添加劑又具有顯而易見的弊端，飼用抗生素導(dǎo)致的抗生素殘留和抗藥性是食品安全關(guān)注的焦點(diǎn)，化工合成的飼料添加劑因“三致作用”而受到消費(fèi)者的長期質(zhì)疑。歐盟對于飼用抗生素的使用一再限制，我國不斷公布新的禁用或限用獸藥清單，都表明飼用抗生素和化工合成類飼料添加劑逐漸淡出是大勢所趨。而防治動物疫病、提高畜

2、禽產(chǎn)品品質(zhì)仍是養(yǎng)殖業(yè)界和消費(fèi)者的需求，所以迫切需要開發(fā)綠色、高效的新型飼用抗生素替代品。辣椒是受全世界多國人民青睞的調(diào)味品，辣椒的抗炎、鎮(zhèn)痛、減脂等生物學(xué)作用已經(jīng)被廣泛證實(shí)，辣椒飼喂蛋雞以加深蛋黃顏色也在家禽養(yǎng)殖業(yè)有應(yīng)用先例，但對于辣椒抗家禽致病菌作用機(jī)制的研究鮮有報(bào)道，作為蛋黃著色劑的應(yīng)用也僅停留在使用高比例辣椒粗粉的水平。
　　本研究以紅辣椒為原料，應(yīng)用本團(tuán)隊(duì)自主研發(fā)的具有自主知識產(chǎn)權(quán)的微切變-助劑互作技術(shù)(ZL2005101

3、30852.3)對其進(jìn)行處理，添加固態(tài)的脆性和銳性的無機(jī)鹽或環(huán)糊精為助劑，與辣椒粗粉共同進(jìn)行研磨，使辣椒獨(dú)有的活性物質(zhì)辣椒堿和辣椒紅色素高效釋放，易于被動物消化道吸收、利用、富集。主要內(nèi)容包括：
　?、胖鷦┖Y選實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，應(yīng)用羥丙基-β-環(huán)糊精作為助劑，辣椒堿與羥丙基-β-環(huán)糊精在高能機(jī)械力的作用下可能形成復(fù)合物。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)之上，經(jīng)響應(yīng)面法優(yōu)化后，得到各因素對辣椒堿提取率的影響順序?yàn)?研磨時(shí)間＞HP-β-CD助劑的添加量

4、＞提取時(shí)間＞液料比;微切變-助劑互作技術(shù)提取辣椒堿的最佳工藝為:羥丙基-β-環(huán)糊精為助劑添加量11.10％，研磨時(shí)間39 min，液料比40∶1 mL/、提取時(shí)間17 min。在此條件下，辣椒堿的平均提取率可達(dá)到1.78‰。與傳統(tǒng)熱回流提取法相比較，辣椒堿提取率提高了28.16％。
　　⑵使用微切變-助劑互作技術(shù)提取辣椒中辣椒紅色素，篩選出羥丙基-β-環(huán)糊精為最佳助劑。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)之上，經(jīng)響應(yīng)面法優(yōu)化后，得到各因素對辣椒紅色

5、素色價(jià)的影響順序?yàn)?研磨時(shí)間＞羥丙基-β-環(huán)糊精助劑的添加量＞提取時(shí)間＞液料比;微切變-助劑互作技術(shù)提取辣椒紅色素的最佳工藝條件為:羥丙基-β-環(huán)糊精添加量11.00％、研磨時(shí)間39 min、液料比60∶1 mL/g、提取時(shí)間22 min。在此條件下，3次平行試驗(yàn)結(jié)果顯示實(shí)際測得辣椒紅色素的平均色價(jià)為57.12，比傳統(tǒng)熱回流提取提高了18.11％。
　?、求w外抗菌實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，辣椒堿對于沙門氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌

6、都有抗菌作用，TTC法測定的辣椒堿對沙門氏菌最低抑菌濃度為0.4 mg/mL。辣椒堿抗沙門氏菌的主要抑菌活性是通過抑制其呼吸代謝的三羧酸循環(huán)循環(huán)通路，從而導(dǎo)致胞內(nèi)代謝受阻，加藥4h后超微形態(tài)即發(fā)生改變，7h后開始出現(xiàn)菌體細(xì)胞內(nèi)容物外溢，沙門氏菌已發(fā)生不可逆損傷。
　　⑷通過蛋雞體內(nèi)實(shí)驗(yàn)考查微切變-助劑互作技術(shù)處理的干紅辣椒粉對蛋雞生產(chǎn)性能及蛋黃顏色的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，以0.5％劑量添加入蛋雞基礎(chǔ)日糧的辣椒微切助粉，飼喂蛋雞7d后

7、即可使蛋黃顏色高于比色扇13級，14d時(shí)已經(jīng)超過比色扇最高級15級，皆顯著高于基礎(chǔ)日糧組、加麗素紅組、辣椒紅色素組的蛋黃色級。停喂7d后，蛋黃色級13，依然高于各對照組。對于辣椒微切助粉組蛋黃顏色穩(wěn)定性考察結(jié)果顯示，經(jīng)水煮、油炒、鹽腌后，蛋黃顏色只降低1個(gè)色級左右，與對照組降低幅度相同。對于蛋雞生產(chǎn)性能及生理生化指標(biāo)的考察結(jié)果表明，飼喂微切助辣椒粉可以增加蛋重，而且對其他指標(biāo)沒有負(fù)面影響，顯示其具有進(jìn)一步開發(fā)成為新型高效、安全的蛋黃著色