灰樹花多糖含片工藝的研究.pdf

1、灰樹花[Grifola frondosa(Dicks, ex Fr) S.F. Gray]是一種珍稀食藥兩用真菌，其在工廠快速液態(tài)培養(yǎng)過程中可生物合成具有生物活性且對(duì)人體無毒副作用的多糖?；覙浠ㄒ簯B(tài)發(fā)酵合成真菌多糖為保健食品的生產(chǎn)提供了新的途徑，并具有顯著的經(jīng)濟(jì)意義。本研究對(duì)灰樹花的液態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基組成進(jìn)行了優(yōu)化，并進(jìn)一步開發(fā)灰樹花保健品，為液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)灰樹花菌絲多糖和綜合開發(fā)利用食用菌多糖資源提供了基礎(chǔ)研究。
　　本研究對(duì)灰樹花液

2、態(tài)培養(yǎng)的培養(yǎng)基進(jìn)行了單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)。選擇培養(yǎng)基中碳源和氮源因素，研究它們?cè)诟鞣N水平下對(duì)灰樹花液態(tài)培養(yǎng)（或稱深層發(fā)酵）富集多糖的影響。根據(jù)單因素試驗(yàn)結(jié)果，對(duì)碳源（玉米粉）、氮源（麩皮）的濃度、無機(jī)鹽磷酸二氫鉀（KH2PO4）和硫酸鎂（MgSO4）這四個(gè)因素分別選取三水平進(jìn)行L9（34）正交實(shí)驗(yàn)，試驗(yàn)指標(biāo)為菌絲干重和多糖含量，得到優(yōu)化的培養(yǎng)基組分為：在1L培養(yǎng)基中含玉米粉30g，麩皮7g，磷酸二氫鉀3g，硫酸鎂1g。試驗(yàn)同時(shí)表明，碳源

3、對(duì)菌絲干重的影響比較顯著，而無機(jī)鹽的含量對(duì)多糖含量有顯著的影響。
　　本研究以灰樹花發(fā)酵液為原料，通過正交試驗(yàn)，確定了灰樹花保健飲料的最佳配方為灰樹花發(fā)酵液添加比例為80％，白砂糖為8g，檸檬酸0.2g，羧甲基纖維素鈉0.01g。
　　本研究以灰樹花發(fā)酵液為原料，利用無機(jī)物二水硫酸鈣（CaSO4·2H2O）作為填充劑，采用真空濃縮和濕法制粒壓片。采用正交實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)對(duì)灰樹花含片的配方進(jìn)行篩選，結(jié)果表明：灰樹花發(fā)酵液濃縮膏150g

4、，CaSO4·2H2O300g，羥丙基甲基纖維素（HPMC）2g，阿斯巴甜1g，檸檬酸0.7g，再添加上述混合料總量的0.5％硬脂酸鎂，可制的表面光滑，口感良好的灰樹花含片。
　　本研究以灰樹花發(fā)酵液為原料，利用有機(jī)物低取代羥丙基纖維素（L-HPC）作為填充劑，采用真空濃縮和流化床一步制粒法壓片。采用正交實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)對(duì)灰樹花含片的配方進(jìn)行篩選，結(jié)果表明：灰樹花發(fā)酵液濃縮膏150g，低取代羥丙基纖維素150g，阿斯巴甜0.6g，檸檬酸0