位阻酚類抗氧化劑結構與活性.pdf

1、本文主要研究了具有較強位阻酚羥基的不同結構的酚類抗氧化劑與抗氧化活性之間的關系.作者首先合成了一系列不同取代基的酚類化合物,然后通過實驗對其抗氧化活性進行比較,分析,實驗包括油脂OSI實驗和DPPH自由基清除實驗.OSI實驗和DPPH自由基清除實驗結果均表明:對于位阻較小酚類化合物,當苯環(huán)上接吸電子基團時氧化劑活性降低,給電子基團時活性增強.而DPPH自由基清除動力學實驗結果發(fā)現(xiàn)對于較強位阻酚類化合物,給電子基團與吸電子基團均減小其活性

2、,其自由基屬class S型自由基,同時也很好的說明了酚類抗氧化劑抗氧化作用是自由基反應反應機理.DPPH自由基清除實驗能很好的比較各抗氧化劑的活性,但本文發(fā)現(xiàn)目前普遍采用的半數(shù)清除濃度能(EC<,50>)或清除效率等單一濃度參數(shù)不能正確反映較強一位阻酚羥基消除自由基能力差別;作為對DPPH自由基清除實驗的一點改進,提出了新動力學參數(shù)1/(C<,0>t<,1/12>),其中C<,0>為抗氧化劑濃度,t<,1/2>為DPPH·被半數(shù)清除所

3、需時間.新參數(shù)較EC50能更準確地比較抗氧化劑消除自由基的活性.并且從理論上進行推導與證明新參數(shù)與抗氧化劑消除DPPH自由基反應的速度常數(shù)k相關.實驗證明,新參數(shù)在不同溫度下仍有相同的順序,可用來表征抗氧化劑抗氧化活性.OSI實驗與DPPH自由基清除實驗結果有一致的方面,如TBHQ,及NO<,2>-DTBP活性;但對于某些化合物所得結果不一致,如DBHA在OSI實驗中抗氧化活性比DTBP強,但在DPPH實驗中卻比之弱.目前,量化計算所得