牛初乳免疫球蛋白G的規(guī)模化提取關(guān)鍵技術(shù)及活性保持技術(shù)的研究.pdf

1、以牛初乳為原料，主要研究了牛初乳IgG 低溫乙醇預(yù)提取、三聚磷酸鈉預(yù)提取、超濾濃縮提取、殺菌的工藝方法和熱變性保護(hù)劑、胃酸保護(hù)劑的配方，確定了牛初乳IgG的規(guī)模化提取和保護(hù)工藝，對(duì)牛初乳資源的利用和初乳功能性食品的開發(fā)具有重要意義。
　　 1、預(yù)提取工藝
　　 以低溫乙醇為提取劑，選取乙醇濃度、pH值、離子強(qiáng)度進(jìn)行單因素及正交試驗(yàn)，檢測(cè)IgG的純度和回收率，確定最佳提取工藝條件為：乙醇濃度為20％、pH值為6.7、離子強(qiáng)

2、度為0.06mol/kg。純度和回收率分別為39.28％、79.32％。
　　 以三聚磷酸鈉為提取劑，選取三聚磷酸鈉添加量、pH值、提取溫度進(jìn)行單因素及正交試驗(yàn)，檢測(cè)IgG的純度和回收率，確定最佳提取工藝條件為：三聚磷酸鈉添加量為0.5％、pH值為4.0、提取溫度為45℃。純度和回收率分別為33.74％、82.31％。
　　 2、超濾濃縮工藝
　　 采用中空纖維超濾裝置和三種中空纖維膜組件，檢測(cè)IgG的純度和回收

3、率、超濾膜組件通量，確定適合的膜組件；選取料液稀釋度、超濾壓力、超濾溫度進(jìn)行正交試驗(yàn)，檢測(cè)IgG的純度和回收率，確定最佳工藝條件為：料液稀釋倍數(shù)為2倍、超濾溫度為30℃、超濾壓力為0.10Mpa。純度和回收率分別可達(dá)53.03％、82.23％。
　　 3、殺菌工藝
　　 經(jīng)過65℃30min的巴氏殺菌和75℃15s的高溫短時(shí)殺菌，IgG活性保留率分別為90.68％、86.23％，產(chǎn)品品質(zhì)較為接近，但高溫短時(shí)殺菌法能有效的

4、提高生產(chǎn)效率。
　　 4、復(fù)合熱變性保護(hù)劑配方
　　 以三種保護(hù)劑的添加量設(shè)計(jì)復(fù)合熱變性保護(hù)劑配方的二次通用旋轉(zhuǎn)試驗(yàn)，檢測(cè)95℃水浴后的IgG活性保留率，確定最佳配方為：谷氨酸添加量為0.22％、麥芽糖添加量為7％，甘油添加量為12.5％。IgG活性保留率為90.91％。
　　 5、人工體外消化試驗(yàn)
　　 采用超聲法結(jié)合薄膜分散法，以包埋率為指標(biāo)，選取大豆磷脂-膽固醇質(zhì)量比、超聲提取溫度、超聲提取時(shí)間進(jìn)行

5、正交試驗(yàn)，最佳工藝條件為：大豆磷脂和膽固醇的質(zhì)量比為2:1、超聲提取溫度為30℃、超聲提取時(shí)間為15min。此條件下包埋率為44.16％。脂質(zhì)體化后的牛初乳IgG凍干粉分別于pH 為2.0的人工成人胃液、pH為4.0的人工嬰兒胃液、pH為6.8的人工小腸液中進(jìn)行人工消化試驗(yàn)，IgG活性保留率分別為42.04％、77.23％、75.02％。與對(duì)照組相比，人工成人胃液環(huán)境中的活性保留率提高明顯，而人工嬰兒胃液和人工小腸液環(huán)境中無(wú)需添加保護(hù)劑