牛初乳中免疫球蛋白的提取與活性保持技術研究.pdf

1、免疫球蛋白是牛初乳中最引人注目的免疫因子，主要應用于嬰兒食品和老年食品中，以提高人體的免疫力，增強對各種疾病的抵抗力。目前我國對于牛初乳只采用輻射殺菌和冷凍干燥技術加工成簡單的牛初乳粉產品，免疫球蛋白純度低，只能用于普通食品中，這大大降低了產品的價值。本研究目的在于研究適合工業(yè)化生產的純化牛初乳中免疫球蛋白方法，得到高純度高活性的免疫球蛋白產品。 本研究采用簡便易行的酸沉法去除乳中的酪蛋白，得到富含免疫球蛋白的乳清液。選用工業(yè)化

2、可實現(xiàn)的價格低廉的離子交換樹脂，適度分離免疫球蛋白和β-乳球蛋白，得到純度較高的免疫球蛋白。提取條件溫和不會嚴重影響免疫球蛋白的免疫活性，并利用微膠囊技術防止胃液對免疫球蛋白的破壞，適合于工業(yè)化生產，同時建立了相應的免疫球蛋白檢測方法，利用動物喂養(yǎng)實驗評價了免疫球蛋白對小鼠的免疫調節(jié)作用。 實驗結果表明：調節(jié)脫脂牛初乳pH=4.6采用1100g低速離心即可達到完全去除酪蛋白的良好效果；利用含有磷酸根基團的緩沖液處理陽離子樹脂柱會