羊肩胛軟骨Ⅱ型膠原的提取及其理化特性研究.pdf

1、本論文以內(nèi)蒙古地區(qū)草原羔羊的肩胛軟骨為原料，利用檸檬酸與胃蛋白酶結(jié)合提取羊肩胛軟骨Ⅱ型膠原的方法，同時(shí)對(duì)其進(jìn)行提取率的探討和初步鑒定，以及對(duì)溶解度、黏度、凝膠性、乳化性和乳化穩(wěn)定性等理化特性進(jìn)行了研究。
　　對(duì)酶加量、檸檬酸濃度、提取時(shí)間三個(gè)因素于羊肩胛軟骨Ⅱ型膠原提取率的影響進(jìn)行了研究。結(jié)果表明，提取率隨著酶加量、檸檬酸濃度、提取時(shí)間的增加而增大。
　　用SDS-PAGE凝膠電泳和紫外可見光光譜對(duì)自提膠原進(jìn)行初步鑒定。用5

2、％的濃縮膠和8%的分離膠、電壓100v下凝膠2h；將自提膠原在紫外可見光分光光度計(jì)進(jìn)行紫外光譜分析，波段在190nm～390nm，濃度為0.1mol/L。經(jīng)初步分析，符合Ⅱ型膠原蛋白的特征。
　　研究了不同pH值和溫度下，對(duì)溶解度的變化進(jìn)行了分析，結(jié)果表明，隨著 pH值的增大，溶解度會(huì)隨之減?。浑S著溫度的增加，25℃時(shí)溶解度達(dá)到最大89.2%，之后溶解度逐漸減小。
　　通過對(duì)膠原濃度、pH值和環(huán)境溫度對(duì)黏度的影響的研究發(fā)現(xiàn)，

3、黏度隨著膠原濃度的增加而增大；pH值為7時(shí)，黏度最低；環(huán)境溫度的增加會(huì)使得羊肩胛軟骨Ⅱ型膠原的黏度下降，同時(shí)測(cè)的羊肩胛軟骨Ⅱ型膠原的變性溫度為39℃。
　　通過研究膠原濃度、pH值、溫度、CaCl2對(duì)羊肩胛軟骨Ⅱ型膠原凝膠性的影響，羊肩胛軟骨Ⅱ型膠原凝膠強(qiáng)度隨膠原濃度的增大而增大，且趨勢(shì)越來(lái)越顯著；pH接近等電點(diǎn)7時(shí)，凝膠強(qiáng)度達(dá)到最大值；凝膠形成時(shí)，前6小時(shí)增加趨勢(shì)明顯，15小時(shí)后增加趨勢(shì)逐漸趨于平衡；，NaCl和MgSO4可使得