羊肩胛軟骨Ⅱ型膠原的提取及其理化特性研究.pdf

1、本論文以內(nèi)蒙古地區(qū)草原羔羊的肩胛軟骨為原料，利用檸檬酸與胃蛋白酶結(jié)合提取羊肩胛軟骨Ⅱ型膠原的方法，同時對其進行提取率的探討和初步鑒定，以及對溶解度、黏度、凝膠性、乳化性和乳化穩(wěn)定性等理化特性進行了研究。
　　對酶加量、檸檬酸濃度、提取時間三個因素于羊肩胛軟骨Ⅱ型膠原提取率的影響進行了研究。結(jié)果表明，提取率隨著酶加量、檸檬酸濃度、提取時間的增加而增大。
　　用SDS-PAGE凝膠電泳和紫外可見光光譜對自提膠原進行初步鑒定。用5

2、％的濃縮膠和8%的分離膠、電壓100v下凝膠2h；將自提膠原在紫外可見光分光光度計進行紫外光譜分析，波段在190nm～390nm，濃度為0.1mol/L。經(jīng)初步分析，符合Ⅱ型膠原蛋白的特征。
　　研究了不同pH值和溫度下，對溶解度的變化進行了分析，結(jié)果表明，隨著 pH值的增大，溶解度會隨之減??；隨著溫度的增加，25℃時溶解度達到最大89.2%，之后溶解度逐漸減小。
　　通過對膠原濃度、pH值和環(huán)境溫度對黏度的影響的研究發(fā)現(xiàn)，

3、黏度隨著膠原濃度的增加而增大；pH值為7時，黏度最低；環(huán)境溫度的增加會使得羊肩胛軟骨Ⅱ型膠原的黏度下降，同時測的羊肩胛軟骨Ⅱ型膠原的變性溫度為39℃。
　　通過研究膠原濃度、pH值、溫度、CaCl2對羊肩胛軟骨Ⅱ型膠原凝膠性的影響，羊肩胛軟骨Ⅱ型膠原凝膠強度隨膠原濃度的增大而增大，且趨勢越來越顯著；pH接近等電點7時，凝膠強度達到最大值；凝膠形成時，前6小時增加趨勢明顯，15小時后增加趨勢逐漸趨于平衡；，NaCl和MgSO4可使得