基于消費(fèi)者需求的外賣快餐配送優(yōu)化對(duì)策研究——以南京地區(qū)為例.pdf

1、隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，中國(guó)人的傳統(tǒng)飲食方式也在經(jīng)歷著改變，健康、方便、快捷成為人們對(duì)“一日三餐”新的需求，這就為現(xiàn)代快餐業(yè)的發(fā)展提供了新的發(fā)展機(jī)遇。2008年，我國(guó)餐飲業(yè)總產(chǎn)值高達(dá)近2萬億元，而其中1/3為快餐所創(chuàng)造。2012年，我國(guó)已經(jīng)擁有100多萬個(gè)快餐連鎖網(wǎng)點(diǎn)，有24家快餐企業(yè)入圍我國(guó)餐飲百強(qiáng)企業(yè)，營(yíng)業(yè)額占百強(qiáng)企業(yè)的46.41％，即858.85億元由快餐企業(yè)所創(chuàng)造，未來快餐業(yè)仍將保持快速增長(zhǎng)。如今在買方市場(chǎng)的市場(chǎng)

2、狀況下，快餐企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈，已進(jìn)入微利時(shí)代，一些快餐生產(chǎn)企業(yè)為尋求新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，紛紛開辟外送市場(chǎng)，而科技的發(fā)展、電子商務(wù)平臺(tái)的興起為這項(xiàng)業(yè)務(wù)提供了有力的技術(shù)支持和溝通渠道。但現(xiàn)實(shí)是一方面是消費(fèi)市場(chǎng)的需求旺盛，另一方面是快餐配送服務(wù)的質(zhì)量差強(qiáng)人意，通過生產(chǎn)環(huán)節(jié)降低成本獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)只會(huì)降低客戶的滿意度，如何科學(xué)有效地提升快餐配送服務(wù)，對(duì)提升整個(gè)快餐業(yè)的發(fā)展水平具有重要的意義。
　　基于上述背景，本文從消費(fèi)者角度出發(fā)，以南京地區(qū)為

3、例，對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)快餐的習(xí)慣、消費(fèi)者對(duì)外賣快餐配送的認(rèn)知與消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)者對(duì)外賣快餐配送的訴求與期望、消費(fèi)者對(duì)外賣快餐配送不滿意率及處理辦法、中西式快餐及其在配送服務(wù)上的對(duì)比等方面展開調(diào)研，并據(jù)此進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與分析，分析表明消費(fèi)者消費(fèi)快餐的地點(diǎn)、種類和時(shí)間段相對(duì)集中，而快餐本身的品質(zhì)以及外賣配送中的訂餐方式、配送時(shí)間、外賣費(fèi)收取、快餐的外包裝、產(chǎn)品信息獲取途徑、配送人員的服務(wù)、對(duì)配送不滿意后的處理等均對(duì)消費(fèi)者持續(xù)購買產(chǎn)生影響。本文認(rèn)為，要想提