空氣放電葡萄保鮮技術(shù)初步研究.pdf

1、隨著我國(guó)葡萄栽培面積的增大和產(chǎn)量的提高，鮮食葡萄的貯藏日益受到人們的關(guān)注，但目前常用的葡萄保鮮技術(shù)存在諸多問題，不僅使鮮果風(fēng)味變化較大，而且有可能對(duì)人身體有害，還會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。為此我們研究了一種新的葡萄保鮮技術(shù)－空氣放電技術(shù)，該技術(shù)不但可以達(dá)到現(xiàn)有保鮮的效果，還可以彌補(bǔ)目前保鮮技術(shù)的不足，具有很高的研究意義與實(shí)用價(jià)值。本文主要做了以下工作：研究了在低溫下，空氣放電技術(shù)對(duì)葡萄的保鮮作用；在低氣壓高濕度條件下，負(fù)離子和臭氧發(fā)生器的運(yùn)行特

2、性。用放電果蔬進(jìn)行保鮮是利用了放電產(chǎn)生的臭氧、負(fù)離子、自由基等活性物質(zhì)，改變果蔬的貯藏環(huán)境，起到殺菌、誘導(dǎo)抗病性、降解有害氣體、誘導(dǎo)果實(shí)進(jìn)入休眠狀態(tài)等作用。經(jīng)過試驗(yàn)表明，在低溫下放電處理可以延緩貯藏過程中葡萄可滴定酸、抗壞血酸的消耗；對(duì)脫粒率也有一定的降低；對(duì)葡萄主要致病病菌生長(zhǎng)的抑制作用非常明顯，尤其在低溫下，灰霉葡萄孢霉的日平均生長(zhǎng)速度從11mm/d，降到了4mm/d；同時(shí)，實(shí)驗(yàn)表明臭氧加負(fù)離子共同作用可以得到更好的抑菌效果。利用空

3、氣放電加氣調(diào)技術(shù)對(duì)山東柑桔進(jìn)行了中試實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)經(jīng)過130天的貯藏后，發(fā)現(xiàn)放電處理增強(qiáng)了對(duì)照組與藥物處理組的貯藏效果，放電＋氣調(diào)＋藥物處理好果率達(dá)到了97.85﹪。為了增強(qiáng)負(fù)壓保鮮下的保鮮效果，我們對(duì)低氣壓高濕度條件下負(fù)離子和臭氧的運(yùn)行特性進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)在低氣壓下，放電裝置不能穩(wěn)定的工作，因此，我們對(duì)發(fā)生裝置及處理方法進(jìn)行改進(jìn)，增強(qiáng)了其密閉性，從庫外將放電生成氣體引入，并用于福瑞通公司的負(fù)壓葡萄保鮮。發(fā)現(xiàn)利用放電技術(shù)處理過的葡萄，三個(gè)月